延年益壽，陜西新東方告訴您怎么吃

延年益壽是現代人追求的生活，有些老年人的精神賽小伙，這和他們的飲食有著莫大的關聯，今天陜西新東方烹飪學校教您怎么可以吃的延年益壽。

1、魚類

從“年年有余(魚)”的吉祥祈福，到鮮美可口的獨到風味，從古至今，魚類一直是人類倍加推崇的食物之一。現代營養(yǎng)學又明確了魚類的營養(yǎng)價值:高生物價值且極易消化吸收的優(yōu)質蛋白質、有益于心血管健康的脂肪酸、較低的膽固醇和較豐富的常量元素和微量元素等，這些都使得魚類在維護人體健康，特別是心臟健康方面扮演著重要的角色。已經有眾多的研究明確，常吃魚類有助于減低心血管疾病的發(fā)生。美國心臟病學會和糖尿病學會都將“每周食用2～3次魚(特別是海魚)”作為膳食的推薦原則。

2、花椰菜

包括綠菜花(西藍花)等，不僅味道香，口感好，營養(yǎng)價值更是高出其他蔬菜許多倍。其蛋白質含量達4%，胡蘿卜素的含量是菠菜的3倍，維生素B2和維生素C的含量亦極為豐富，被稱為是蔬菜中的上品。另外，更重要的是，人們已經發(fā)現西藍花中含有一定量的抗氧化物質，對預防各類氧化性損傷(包括預防心血管疾病)有一定的益處。

3、酸奶

酸奶能量密度高，更含有多達20余種的營養(yǎng)素，特別是鈣的含量和吸收率與鮮奶不相上下，很多因乳糖酶缺乏而不能飲用(或僅能少量飲用)鮮奶的人，可飲用酸奶，后者在加工過程中大部分乳糖被破壞，因此可大大提高耐受性。還有，酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力，因而能夠預防腹瀉，或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。

4、菇類食品

對菇類食物的分析發(fā)現，其主要的成份為多醣體，如香菇中的香菇多醣、草菇與金針菇中的冬菇素等。現代醫(yī)學已經發(fā)現，這些物質具有較強的抗氧化和抗癌作用。另外，食用的菇類除了含有多醣體外，還有較多的蛋白質、維生素C、B1、B2等，亦可增強身體免疫力與解毒能力，預防腫瘤生成。

5、豆類制品　

豆類是僅次于肉、蛋、奶的另一類富含優(yōu)質蛋白質的食物，同時膽固醇含量很低。豆類中的營養(yǎng)素有助于預防心血管疾病。同時，黃豆及其制品對預防消化道癌癥具有獨特的魅力。黃豆中含有豐富的微量元素鉬和硒，可減輕亞硝胺對細胞遺傳物質的損傷，并能修復受損的組織，能顯著地抑制食管癌的發(fā)生和發(fā)展。另外，黃豆中含有的植物固醇、大豆皂甙、六磷酸肌醇還可抑制結腸癌和直腸癌癥的作用。