帶便當(dāng)?shù)膶W(xué)問

2012-07-19 230

文章摘要:食品安全層出不窮,物價(jià)飛速上漲,讓很多上班族在飲食上都變得很有節(jié)制,很多人選擇了自己帶飯,但是帶飯也是有很大的學(xué)問的,今天陜西新東方烹飪學(xué)校為您帶來的是帶飯的學(xué)問。

帶便當(dāng)?shù)膶W(xué)問
帶便當(dāng)?shù)膶W(xué)問

食品安全層出不窮,物價(jià)飛速上漲,讓很多上班族在飲食上都變得很有節(jié)制,很多人選擇了自己帶飯,但是帶飯也是有很大的學(xué)問的,今天陜西新東方烹飪學(xué)校為您帶來的是帶飯的學(xué)問。

保鮮可是第一位

對(duì)帶飯族而言不管食物是否味美營(yíng)養(yǎng),第一要?jiǎng)?wù)就是要飯菜的質(zhì)量,要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室,第二天到達(dá)單位后,迅速將飯盒放進(jìn)單位的冰箱內(nèi)。如果單位沒有冰箱,那就建議夏天先不要帶飯了,因?yàn)榭照{(diào)的溫度并不能菜肴不變質(zhì)。

主食盡量帶米飯

先不說方便與否,單從微波爐加熱的角度來講,“便當(dāng)”的主食好是米飯,因?yàn)榧訜岷蟮拿罪埢旧夏鼙3衷瓉淼臓顟B(tài),饅頭、大餅卻極容易變干,口感會(huì)變得非常不好。

做菜技巧也很重要

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等,這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后,不易變味和變色,而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱后食用。此外,相對(duì)綠色蔬菜來說,茄果類蔬菜不易變質(zhì),微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行,以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。

涼拌菜也不適合做便當(dāng)

雖然沒有經(jīng)過烹炒,但是涼拌菜也是不適合來做便當(dāng)吃的。因?yàn)闆霭璨擞捎诩庸さ臅r(shí)候就受到較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。

適當(dāng)帶肉類

不要忘了,肉類中某些營(yíng)養(yǎng)成分是其他食物無(wú)法取代的,要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸,還得帶點(diǎn)肉類,比如牛肉土豆,絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。但是建議盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉,這樣可以健康又不發(fā)胖。

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