陜西新東方撰寫古代十大名廚傳記之一（完結(jié)）

那是一年秋天，下著朦朧的秋雨，莘王進(jìn)獻(xiàn)給湯王的竟然是一鍋鵠鳥之羹。（也就是一鍋天鵝湯）湯王當(dāng)時(shí)就覺得不爽，伊水也算是物產(chǎn)豐富吧，要真沒有什么奇珍異寶的，土特產(chǎn)總有吧，你拿碗湯來給糊弄寡人！

剛想發(fā)火，這時(shí)候莘王說話了：“我的君王啊，這是我吃過美味的湯羹了，這么好的東西我不敢自己一個(gè)人享用， 命廚師做了一鍋來獻(xiàn)給您。”

湯王心里更不爽了，你個(gè)老摳、老摳的家伙，拿碗湯來也就算了，頂多我說你幾句，還強(qiáng)詞奪理說這是好吃的，你當(dāng)我三歲孩子啊，這么好糊弄。

但湯王畢竟是湯王，面不改色，很標(biāo)準(zhǔn)的露出四顆牙齒的微笑：“愛卿呀，這么好的東西寡人哪能一人享用啊，給大家都分點(diǎn)，大家都嘗嘗。你說這是美味的，要是有一個(gè)人說這個(gè)不好吃，寡人可就要罰你今年的朝貢翻倍呀。”

陜西新東方學(xué)生作品

湯王哪里能給莘王辯解的機(jī)會(huì)呀，直接拿碗一人一碗，待眾人品完之后竟然無人做聲，湯王就奇怪了，這東西真這么好？我得試試，于是端起一碗喝了一口。哎呀！那叫一個(gè)香侵肺腑啊，話不多說，一口喝碗了一碗。

喝完之后立馬要見這個(gè)廚師，要大賞這個(gè)廚師。這對君臣就這么的第一次見面了。

湯王只想跟伊尹討論下烹調(diào)，誰知道，這個(gè)廚師竟然膽大妄為！以烹調(diào)之道論中國大事。伊尹強(qiáng)調(diào)（來點(diǎn)新聞聯(lián)播）：治民猶烹飪，關(guān)鍵在于火候和調(diào)味�；鸷蛞�適中，要慢火慢燉，調(diào)料要適中，才能使湯味鮮美；治民要順應(yīng)民意，才能得到萬民擁戴。

其他大臣都很是憤怒，你就一個(gè)廚師有什么資格評論中國大事，都等著湯王來懲罰這個(gè)膽大妄為的廚師。

誰知道湯王甚是歡喜，與伊尹在朝堂之上暢談。接下來就有了，重金聘請，為了個(gè)知己，順便娶了個(gè)老婆的“千古佳話”。

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接著看他對廚藝的見解。伊尹說，烹調(diào)美味，首先要認(rèn)識原料的自然性質(zhì)：“夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以。” 美味的烹調(diào)：“凡味之本，水為始。”

烹飪的用火要適度，不得違背用火的道理：“五味三材，九沸九變，火為之紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。”調(diào)味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會(huì)：“調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。”

烹飪的全過程集中于鼎（就是鍋）中的變化，而鼎中的變化更是精妙而細(xì)微，語言難以表達(dá)，心中有數(shù)也更應(yīng)悉心去領(lǐng)悟：“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時(shí)之?dāng)?shù)。” 經(jīng)經(jīng)過精心烹飪而成的美味之品，應(yīng)該達(dá)到這樣的高水平：“久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”

在這里就用我看的那場比賽中陜西新東方評委老師的點(diǎn)評來翻譯下：“做菜選材一定要仔細(xì)，要知道每一個(gè)材料的自然性質(zhì)。烹飪時(shí)，做不同的菜要用不同的水，不同的鍋，不同的調(diào)味，這樣才能烹調(diào)出好美味的菜品。”

做菜這個(gè)事情嘛，說小也小，不就是一日三餐么，說大還真不小，看看人家伊尹，廚師出身，照樣做宰相！好了，廚祖的故事就先介紹到這里，還有九位傳奇廚師呢，大家多多關(guān)注，下一期為您講述忠主，弒主的春秋時(shí)期傳奇廚師易牙。

陜西新東方撰寫古代十大名廚傳記之一（連載一）

陜西新東方撰寫古代十大名廚傳記之一（連載二）