學(xué)烹飪-黃燜雞拌米飯的做法

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來(lái)看看~

主料： 三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳適量

輔料：雞蛋兩個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克、醬油、40克、糖10克、甜面醬10克、鹽1克、花生油50克

做法：

1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散。

2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘。

3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒。

5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛。

6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。