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學烹飪-蔥油麻醬面的做法

2018-11-02 9484

文章摘要:蔥油拌面,是充滿上海風情的簡單面點,卻是上海人最難舍棄的味道。講究一點的人還會配一點開洋,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。

學烹飪-蔥油麻醬面的做法
學烹飪-蔥油麻醬面的做法

蔥油拌面,是充滿上海風情的簡單面點,卻是上海人難舍棄的味道。講究一點的人還會配一點開洋,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,都不會看一眼了!喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學起來吧~

 

 

主料:鮮面條250克、黃瓜1根、香蔥8根、蒜泥1湯匙、芝麻醬2湯匙、

輔料:湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、白糖2茶匙、醋1湯匙、花生油250ml、生菜油適量

做法:

1.準備好主材料

2.煮鍋燒開水,將面條放入,煮開后1分鐘,加點冷水進去,然后撈出來

3.馬上拌些生菜油,將風扇開起,快速用筷子拌勻,然后以挑起來再落下,反復操作的方式,讓面變冷

4.蔥白和蔥綠分別切段;黃瓜切絲

5.炒鍋燒熱,倒油,油熱后,先放蔥白,中小火炸1分鐘,再將蔥綠放入,炸到變黃脆,撈出來,得蔥油

6.取碗,將芝麻醬用2湯匙冷開水調(diào)勻,再放蒜泥、醬油、醋、適量鹽、3湯匙蔥油,拌勻

7.取適量面入面碗,放上一些黃瓜絲,再澆上適量調(diào)好的蔥油麻醬汁

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