學(xué)烹飪-蔥油麻醬面的做法

蔥油拌面，是充滿上海風(fēng)情的簡單面點(diǎn)，卻是上海人難舍棄的味道。講究一點(diǎn)的人還會配一點(diǎn)開洋，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，都不會看一眼了！喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)起來吧~

主料：鮮面條250克、黃瓜1根、香蔥8根、蒜泥1湯匙、芝麻醬2湯匙、

輔料：湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、白糖2茶匙、醋1湯匙、花生油250ml、生菜油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好主材料

2.煮鍋燒開水，將面條放入，煮開后1分鐘，加點(diǎn)冷水進(jìn)去，然后撈出來

3.馬上拌些生菜油，將風(fēng)扇開起，快速用筷子拌勻，然后以挑起來再落下，反復(fù)操作的方式，讓面變冷

4.蔥白和蔥綠分別切段；黃瓜切絲

5.炒鍋燒熱，倒油，油熱后，先放蔥白，中小火炸1分鐘，再將蔥綠放入，炸到變黃脆，撈出來，得蔥油

6.取碗，將芝麻醬用2湯匙冷開水調(diào)勻，再放蒜泥、醬油、醋、適量鹽、3湯匙蔥油，拌勻

7.取適量面入面碗，放上一些黃瓜絲，再澆上適量調(diào)好的蔥油麻醬汁