視覺的震撼內(nèi)心的沖擊

當(dāng)所有人的目光都聚焦在第三屆“新東方杯”烹飪技能大賽開幕式現(xiàn)場之時，會場外哨子刀工和擊鼓翻鍋表演格外引人注目。

翻鍋與刀工，都屬廚師的基本功。翻鍋，是根據(jù)菜肴的不同要求，運用不同的技法，將原料在鍋內(nèi)進行嫻熟、準(zhǔn)確、及時、恰到好處地翻動，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、勾芡、造型等達(dá)到質(zhì)量要求的一項技術(shù)。刀工，也是根據(jù)菜肴的不同要求，將原料進行處理，使原材料便于烹飪、食用方便。

嘉賓領(lǐng)導(dǎo)拍手稱絕

嘉賓領(lǐng)導(dǎo)親身體驗

“我們都是今年報讀新東方的，參加這次翻鍋展示的都是我們金牌3班的學(xué)生。”胡蓉靦腆地說到，言語中，透露一種難于言表的激動。入讀新東方短短幾個月，便有這樣一次展現(xiàn)自我的機會，真是一筆可貴的財富。翻鍋表演整齊劃一，氣勢磅礴。節(jié)奏明快的鼓點，指引著每一位表演者的翻鍋動作。金黃的玉米粒，在鍋中肆意跳躍，好像五線譜上的音符，在鼓點為主旋律的曲譜中，充當(dāng)副旋律的角兒。 當(dāng)視角移至旁邊的刀工表演，案臺上的胡蘿卜、白蘿卜以及生姜，分分鐘的時間，便在學(xué)生的銳刀下，成片、成丁、成絲。丁大小相像，片薄如紗，絲細(xì)如針。

新東方學(xué)子擊鼓翻鍋展示現(xiàn)場

據(jù)新東方烹飪教師何國華介紹，銀針絲的切配，首先需要注意切片的均勻程度，優(yōu)良的片是撩起來，光束可以穿得透。片切好，載以跳刀切絲即好。何教師的一番細(xì)致講解，對于筆者來說，受益匪淺。

新東方學(xué)子精湛刀功引眾人拍攝

無論是翻鍋表演，還是刀工表演，都是一場視覺的震撼，直至參觀者內(nèi)心，“從來沒有見過這種場面的表演，多也只是外出就餐時看到兩三個同時炒菜的師傅，這還是第一次見到，震撼到了！”慕名來訪的學(xué)生家長如是說。