視覺(jué)的震撼內(nèi)心的沖擊

當(dāng)所有人的目光都聚焦在第三屆“新東方杯”烹飪技能大賽開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)之時(shí)，會(huì)場(chǎng)外哨子刀工和擊鼓翻鍋表演格外引人注目。

翻鍋與刀工，都屬廚師的基本功。翻鍋，是根據(jù)菜肴的不同要求，運(yùn)用不同的技法，將原料在鍋內(nèi)進(jìn)行嫻熟、準(zhǔn)確、及時(shí)、恰到好處地翻動(dòng)，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、勾芡、造型等達(dá)到質(zhì)量要求的一項(xiàng)技術(shù)。刀工，也是根據(jù)菜肴的不同要求，將原料進(jìn)行處理，使原材料便于烹飪、食用方便。

嘉賓領(lǐng)導(dǎo)拍手稱(chēng)絕

嘉賓領(lǐng)導(dǎo)親身體驗(yàn)

“我們都是今年報(bào)讀新東方的，參加這次翻鍋展示的都是我們金牌3班的學(xué)生。”胡蓉靦腆地說(shuō)到，言語(yǔ)中，透露一種難于言表的激動(dòng)。入讀新東方短短幾個(gè)月，便有這樣一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)，真是一筆可貴的財(cái)富。翻鍋表演整齊劃一，氣勢(shì)磅礴。節(jié)奏明快的鼓點(diǎn)，指引著每一位表演者的翻鍋動(dòng)作。金黃的玉米粒，在鍋中肆意跳躍，好像五線譜上的音符，在鼓點(diǎn)為主旋律的曲譜中，充當(dāng)副旋律的角兒。 當(dāng)視角移至旁邊的刀工表演，案臺(tái)上的胡蘿卜、白蘿卜以及生姜，分分鐘的時(shí)間，便在學(xué)生的銳刀下，成片、成丁、成絲。丁大小相像，片薄如紗，絲細(xì)如針。

新東方學(xué)子擊鼓翻鍋展示現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)新東方烹飪教師何國(guó)華介紹，銀針絲的切配，首先需要注意切片的均勻程度，優(yōu)良的片是撩起來(lái)，光束可以穿得透。片切好，載以跳刀切絲即好。何教師的一番細(xì)致講解，對(duì)于筆者來(lái)說(shuō)，受益匪淺。

新東方學(xué)子精湛刀功引眾人拍攝

無(wú)論是翻鍋表演，還是刀工表演，都是一場(chǎng)視覺(jué)的震撼，直至參觀者內(nèi)心，“從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種場(chǎng)面的表演，多也只是外出就餐時(shí)看到兩三個(gè)同時(shí)炒菜的師傅，這還是第一次見(jiàn)到，震撼到了！”慕名來(lái)訪的學(xué)生家長(zhǎng)如是說(shuō)。