馬小鋒：從主廚向主教的華麗轉(zhuǎn)身

認(rèn)真的教導(dǎo)學(xué)生烹調(diào)注意事項(xiàng)

確定目標(biāo)，華麗轉(zhuǎn)身

馬小鋒，70后資深烹飪教育工作者，有著豐富的烹飪理論知識與教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；曾在北京、上海、天津等各大城市擔(dān)任酒店主廚工作；對陜西地方菜肴深有研究，精通陜西特色風(fēng)味小吃。因?yàn)闄C(jī)緣巧合，轉(zhuǎn)行進(jìn)入教育業(yè)，任職于大專院校擔(dān)任烹飪專業(yè)教學(xué)與學(xué)術(shù)研究工作，04年參加陜西省職教技能大賽榮獲一等獎(jiǎng)。目前任職于陜西新東方烹飪學(xué)校擔(dān)任大廚精英專業(yè)班主任工作。

馬小鋒的工作一直以來和烹飪脫不了關(guān)系，可以說，他把青春獻(xiàn)給了烹飪。17歲入行，從酒店切配、打荷，一步步做到主廚的位置。人生如戲，本以為可以在酒店當(dāng)一輩子優(yōu)秀主廚的他，因?yàn)橐淮翁厥獾臋C(jī)緣，轉(zhuǎn)行進(jìn)入教育業(yè)。馬小鋒說：這是我人生歷程的一個(gè)轉(zhuǎn)折，真正確立了我的人生目標(biāo)。

Q＆A Enjoy：主廚和主教你更喜歡哪一個(gè)?
我喜歡目前的這份工作，我為之自豪的是學(xué)生能夠青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，不需學(xué)生任何的物質(zhì)報(bào)答，只要若干年后桃李滿天下的欣慰。
Enjoy：說出馬上能勾起你食欲的三個(gè)關(guān)鍵詞？
色香味形、外酥里嫩、肥而不膩。
Enjoy：這個(gè)職業(yè)的魅力在哪里？
民以食為天，吃永遠(yuǎn)不會出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)危機(jī)。
Enjoy：如果你未來只能實(shí)現(xiàn)三個(gè)人生愿望，會是什么？
希望自己的家人健康幸福；祝愿所有學(xué)生都能學(xué)有所成，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值；對自己則是在平凡的崗位上干出不平凡的壯麗事業(yè)。
Enjoy：簡單自我評價(jià)一下？
沉穩(wěn)內(nèi)斂，性情溫和，做事講原則�？炻�有序，一張一弛；知足常樂，現(xiàn)世安好。
人生信條：愛生如己、愛校如家、盡職盡責(zé)盡心盡德。
因?yàn)闊釔郏�所以�?zhí)著
 

初到陜西新東方烹飪學(xué)校的日子，馬小鋒對這里的管理模式無所適從，不同于之前任教的大專院校，這里對教師的要求更高，對學(xué)生的管理更嚴(yán)，每天早中晚三次查房都是班主任教師親力親為，定期對教師的專業(yè)水平進(jìn)行培訓(xùn)考核。馬小鋒感到前所未有的壓力，既然不能改變環(huán)境只有努力改變自己，調(diào)整心態(tài)加之十多年的從教積淀，馬小鋒很快進(jìn)入狀態(tài)。業(yè)余時(shí)間，馬小鋒愛好喜劇小品，08年擔(dān)任渭南市職業(yè)教育烹飪展示會主持人，并且自己也有表演拉面作品，09年在渭南電視臺華山頻道被評為特邀演員，曾出演影片《鎖》中父親一角。

提起陜西美食，身為老陜的馬小鋒自有說不清道不明的感情在里面，一方面自豪于它的強(qiáng)大，另一方面又為它走不出陜西這塊地兒而焦慮。馬小鋒經(jīng)過多年的潛心研究，對陜西小吃的烹調(diào)制作，自是有他獨(dú)特的見解。肉夾饃、醪糟湯圓、蒸餃、水煎包、鍋貼、燒麥、油條、油糕、麻花、刀削面、扯面、南瓜餅、八寶粥、胡辣湯這些具有濃郁陜西地方特色小吃都是馬老師的拿手絕活。為弘揚(yáng)陜西美食，他花心思搜尋各種食材，潛心造就美味，將自己多年研究成果帶到教學(xué)過程中，勵(lì)志將陜西美食在自己學(xué)生手里傳揚(yáng)四海。