強(qiáng)基固本促成長—陜西新東方新生基本功PK賽順利完賽

萬丈高樓始于平地，想要成為一名優(yōu)秀的廚師，扎實的基本功必不可少。為了考校中餐烹飪專業(yè)2022年新生們開學(xué)以來的基本功練習(xí)情況，同時使同學(xué)們充分認(rèn)識基本功對烹調(diào)技術(shù)的重要性，2月28日，陜西新東方烹飪學(xué)校特地舉辦了新生基本功PK賽。

在陜西新東方烹飪學(xué)校，同學(xué)們要學(xué)習(xí)丁、絲、片、塊、條、段、茸等基礎(chǔ)的刀工技法以及蓑衣形、鳳尾形、麥穗形等十余個花刀技能，基本上涵蓋了中餐刀工操作中的核心技藝。本次新生基本功PK賽則主要考核新生們的翻鍋水平及條、片刀工。

在比賽正式開始之前，先由評委老師介紹了本次比賽要求。比賽分為兩輪進(jìn)行，第一輪是刀工，比兩項。第一項要求考生們對特定的食材按要求進(jìn)行切片、切條等處理，第二項比賽切蓑衣黃瓜。兩項均要求在規(guī)定的時間內(nèi)完成，以完成時間和完成度作為評判依據(jù)。第二輪翻鍋比賽則要考核每位學(xué)生的翻鍋技巧、翻鍋站姿及耐力，以動作標(biāo)準(zhǔn)程度、完成細(xì)節(jié)等為評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。

隨著一聲哨響，比賽正式開始。同學(xué)們迅速拎起手邊的刀，俯身伏案，或快或慢地對手中的食材進(jìn)行切片處理。全場安安靜靜，只有交錯的下刀聲。兩項比賽結(jié)束，老師們細(xì)細(xì)檢查過每份作品，當(dāng)場進(jìn)行打分。

第二輪翻鍋比賽則是邊進(jìn)行、邊評分。同學(xué)們挨個展示翻鍋技能，評委老師們穿梭其間，細(xì)心觀察著每位同學(xué)翻鍋的樣子，對技術(shù)要點進(jìn)行打分。

兩輪比賽過后，評委老師們先是總結(jié)點評了本次比賽的基本情況：經(jīng)過開學(xué)以來一段時間的學(xué)習(xí)，大部分同學(xué)都掌握了所學(xué)的刀工及翻鍋技能，但操作的細(xì)節(jié)中仍然能發(fā)現(xiàn)一些具體問題。希望同學(xué)們經(jīng)過這次比賽，能發(fā)現(xiàn)自己存在的不足，向表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)學(xué)習(xí)，盡快糾正個人技能中存在的問題，不斷提升自己。

最后，評委老師根據(jù)分?jǐn)?shù)評選出前六名同學(xué)，分別授予證書和獎品，希望大家在今后的學(xué)習(xí)中再接再厲，苦練刀工。打好基礎(chǔ)，才能為未來的騰飛積累足夠的資本。