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創(chuàng)業(yè)幫扶
文章摘要:作為經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的學(xué)姐,沈?yàn)t斐接受了我們的采訪(fǎng),向我們講述了她從學(xué)習(xí)到就業(yè)的故事,并對(duì)學(xué)弟學(xué)妹們提出了真誠(chéng)的建議。
姓名:沈?yàn)t斐
年齡:24歲
專(zhuān)業(yè):經(jīng)典西點(diǎn)
職務(wù):樂(lè)甜私房烘焙創(chuàng)始人
做過(guò)幼師,賣(mài)過(guò)衣服,當(dāng)過(guò)房產(chǎn)銷(xiāo)售,發(fā)過(guò)傳單……18歲的沈?yàn)t斐在與新東方結(jié)緣之前,已經(jīng)嘗試過(guò)很多份工作。她年輕、能吃苦,卻也內(nèi)向、迷茫;如今,作為成功學(xué)子回到西安新東方烹飪技工學(xué)校舉辦經(jīng)驗(yàn)分享會(huì),24歲的沈?yàn)t斐正獨(dú)自經(jīng)營(yíng)著一家位于北稍門(mén)的私房烘焙屋。采訪(fǎng)期間,不斷有顧客打進(jìn)電話(huà)向她咨詢(xún)各種問(wèn)題,她輕聲細(xì)語(yǔ)地耐心回答著,雖然看得出創(chuàng)業(yè)帶給她的疲憊與辛勞,卻也能感受到她的堅(jiān)定與從容。
選擇對(duì)了,努力才有意義
2016年初,性格內(nèi)向的沈?yàn)t斐在做過(guò)幾份經(jīng)常需要跟不同的人打交道的工作后,身心俱疲,她一心想要學(xué)一門(mén)技術(shù),比起與人相處,她更愿意沉下心來(lái)踏實(shí)做事。抱著這樣的想法,農(nóng)歷新年還未過(guò)完,她和父母就通過(guò)親友的推薦來(lái)到了西安新東方烹飪技工學(xué)校。在與咨詢(xún)老師的溝通中,她表達(dá)了自己想要認(rèn)真鉆研技能,不愿意直面顧客開(kāi)展工作的意愿?紤]到她的性格與需求,咨詢(xún)老師以專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度向她推薦了專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)西點(diǎn)技術(shù)管理與經(jīng)營(yíng)管理人才的經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。和家人一起考察過(guò)經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的師資力量與課程安排后,沈?yàn)t斐就報(bào)名開(kāi)始了在西安新東方烹飪技工學(xué)校的求學(xué)生涯。
學(xué)習(xí)的日子每天都非常充實(shí),在這里,她不用應(yīng)付形形色色的顧客,只有每天學(xué)不完的新技術(shù)。烘培是配方與溫度的魔法,糖藝是靈感與美食的碰撞,裱花是手感與審美的藝術(shù),西點(diǎn)是美味與美感的水乳交融,她像一塊缺水的海綿,一頭扎進(jìn)西點(diǎn)王國(guó)的海洋里肆意吸收著知識(shí)和技能。
趁年輕,再多學(xué)一點(diǎn)
歲月不居,時(shí)節(jié)如流,兩年的學(xué)習(xí)生涯飛逝而過(guò)。回憶起在校的學(xué)習(xí)生活,她臉上流露出一絲懷念“老師不僅給我傳授技術(shù),還教了我很多做人做事的道理,引導(dǎo)我敞開(kāi)心扉與人交往。我感覺(jué)自己那兩年成長(zhǎng)了很多,特別是實(shí)習(xí)的經(jīng)歷,讓我對(duì)接觸客人也沒(méi)有一開(kāi)始那么抵觸了。”
2018年初,畢業(yè)典禮剛結(jié)束不久,沈?yàn)t斐就揣著畢業(yè)證與學(xué)歷證書(shū)獨(dú)自南下武漢找工作。“在學(xué)校聽(tīng)老師說(shuō)起,南方有些西點(diǎn)種類(lèi)和技術(shù)和北方不太一樣,我就想畢業(yè)后親自去當(dāng)?shù)貙W(xué),然后把地道的南方西點(diǎn)技術(shù)帶回西安來(lái)。”就這樣,沈?yàn)t斐在武漢當(dāng)?shù)匾患颐姘恳淮褪且荒,直到認(rèn)為自己掌握了想學(xué)的技術(shù),她才辭職回到西安,進(jìn)入本市一家連鎖西點(diǎn)屋擔(dān)任西點(diǎn)主管。
“自討苦吃”的創(chuàng)業(yè)之路
走上創(chuàng)業(yè)這條路則是源自于一個(gè)出乎她意料之外的機(jī)遇。2020年上半年,一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),她聽(tīng)說(shuō)朋友的西點(diǎn)店因?yàn)橐咔橛绊懡?jīng)營(yíng)不善準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓?zhuān)谟X(jué)得惋惜的同時(shí),不禁就萌生出了自己接手繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的念頭。這個(gè)念頭一旦產(chǎn)生,就迅速生了根,她盤(pán)點(diǎn)著手里擁有的籌碼:手上有學(xué)到的最新技術(shù),再加上在店里上班耳濡目染培養(yǎng)出的管理經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)成的店鋪……這么一看,還是有底氣嘗試創(chuàng)業(yè)的。經(jīng)與家人協(xié)商和再三考慮后,她向朋友表達(dá)了想要接手的想法。朋友二話(huà)不說(shuō),表示愿意免除轉(zhuǎn)讓費(fèi)把店交給她,希望她能帶著自己的西點(diǎn)夢(mèng)想繼續(xù)前進(jìn)。身處同行業(yè)的親友們得知后也向她提供了各方面的幫助,歡迎她成為西點(diǎn)行業(yè)的一名創(chuàng)業(yè)者。
帶著大家的祝福和囑托,沈?yàn)t斐的私房甜品店開(kāi)張了。篳路藍(lán)縷,以啟山林,起初,小店的發(fā)展步履維艱,為了宣傳店鋪,她四處奔波。上街迎著路人的冷眼發(fā)傳單,硬著頭皮邀請(qǐng)陌生人掃碼加好友,被拒絕、被無(wú)視甚至被驅(qū)趕,這個(gè)內(nèi)向而倔強(qiáng)的姑娘忍著淚、咬著牙,硬生生憑借著對(duì)西點(diǎn)事業(yè)的熱愛(ài)和吃苦耐勞的精神打開(kāi)了店鋪的銷(xiāo)路,邁出了走上正軌的第一步。親自采購(gòu)原材料、配送產(chǎn)品,嚴(yán)格把控原料和產(chǎn)品的品質(zhì),熱情耐心地與顧客溝通,虛心接受顧客提出的意見(jiàn)和建議,不斷總結(jié)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售每一環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn),主動(dòng)尋求親友的幫助,沈?yàn)t斐就這樣在一個(gè)個(gè)淚水與汗水交織的日子里把自己的店鋪經(jīng)營(yíng)成了周邊小有名氣的私房甜品店。如今,店鋪月銷(xiāo)上萬(wàn),回頭客不斷,甚至與數(shù)家公司達(dá)成了長(zhǎng)期合作。
最后,被問(wèn)及在西安新東方烹飪技工學(xué)校求學(xué)的收獲,她說(shuō)最大的收獲就是獲得了一項(xiàng)扎實(shí)的生存本領(lǐng),多了更多擇業(yè)的機(jī)會(huì),在之前的工作中也得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的認(rèn)可。因此,她想告訴所有學(xué)弟學(xué)妹“不要假裝很努力,要認(rèn)真學(xué)習(xí),機(jī)會(huì)來(lái)之不易,你浪費(fèi)的每一個(gè)今天都將會(huì)是明天遺憾的淚水”。
后記
采訪(fǎng)結(jié)束后,攝影機(jī)一關(guān)閉,她肉眼可見(jiàn)地松了一口氣。店鋪目前還處在創(chuàng)業(yè)初期的發(fā)展上升階段,大部分時(shí)間,她必須一個(gè)人看顧著店鋪里里外外的各種情況,就像上緊了的發(fā)條。但是她依然享受創(chuàng)業(yè)的日子,“因?yàn)槲也皇且粋(gè)人在戰(zhàn)斗”。
編輯:南枝
攝影:原原
攝像:影客
中餐烹飪
1999-5999元
西點(diǎn)蛋糕
1699-8699元
西式烹調(diào)
1399-6499元
短期課程
1099-3699元
培養(yǎng)具備烹飪技能專(zhuān)門(mén)人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【新生干飯集錦】不盤(pán)點(diǎn)不知道,新生大課堂里還藏著這些美食!
公益助學(xué)|西安新東方新起點(diǎn)-助夢(mèng)公益助學(xué)金申報(bào)通道已開(kāi)啟
【歡迎新同學(xué)】快來(lái)圍觀(guān)西安新東方金鼎大廚專(zhuān)業(yè)開(kāi)班典禮!
【技能筑夢(mèng) 升學(xué)有道】 西安新東方中招會(huì)現(xiàn)場(chǎng)盛況空前!
專(zhuān)為高中生定制化打造的中餐烹飪專(zhuān)業(yè),培養(yǎng)烹飪技能型人才,畢業(yè)可考取烹飪技能證書(shū),入學(xué)定向培養(yǎng),畢業(yè)好工作!
培養(yǎng)現(xiàn)代西點(diǎn)行業(yè)烘焙技術(shù)人才,掌握各種面包.蛋糕.餅干.巧克力等制作技術(shù),符合市場(chǎng)西點(diǎn)行業(yè)的技術(shù)型人才,并具備獨(dú)立開(kāi)店的能力。
注重實(shí)操技術(shù),以培養(yǎng)主廚、大廚、中高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo),要求掌握餐飲企業(yè)管理與營(yíng)養(yǎng)平衡等相關(guān)知識(shí),精通傳統(tǒng)菜肴與市場(chǎng)流行菜制作。
以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作,懂經(jīng)營(yíng)、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的高級(jí)西點(diǎn)師人才為目標(biāo)。
培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟,具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。
以培養(yǎng)學(xué)前教育、幼兒健康管理的復(fù)合型人才為目標(biāo)。
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌,學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開(kāi)闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
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