文章摘要:炒飯是許多創(chuàng)業(yè)小店或夜市熱賣的美食,很多朋友喜歡吃炒飯,炒飯也是有虛度品種,今天就來介紹下?lián)P州炒飯的做法.揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃.
炒飯是許多創(chuàng)業(yè)小店或夜市熱賣的美食,很多朋友喜歡吃炒飯,炒飯也是有虛度品種,今天就來介紹下?lián)P州炒飯的做法。揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚(yáng)菜特點(diǎn),發(fā)展而成。
主料:米飯 雞蛋 火腿肉 蝦仁
輔料:青豆 胡蘿卜 玉米粒 蔥末 紹酒 鹽 胡椒粉
做法:
1、火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內(nèi),加鹽、蔥末攪打均勻;
2、炒鍋上火燒熱,放入油,放入雞蛋滑散;
3、放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻;
4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒;
5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味;
6、加入隔夜米飯迅速翻炒,粒粒米飯噴香即可出鍋。
烹飪技巧:
1、大米選用秈米或新粳米。好前一天燒好后放到冰箱里過一夜,這樣的飯粒會飽滿干身,口感也很彈牙;
2、煮之前用水淘洗干凈,略浸后下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒松散,松硬有度為宜。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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