鴨胗和鴨肚怎么吃

鴨胗和鴨肚是鴨雜的一種，很多人都會混淆，其實二者是不同的食材，鴨胗是鴨子的胃，鴨肚則是和鴨胗相連的部位。那么，鴨胗和鴨大家都有所了解了，但是鴨胗和鴨肚怎么吃呢，有什么去除異味的好方法呢，各位小伙伴不要著急，讓我們一一道來。

一、鴨胗和鴨肚怎么吃

燉著吃、炒著吃、涼拌、紅燒、鹵制、制作涮串、火鍋。鴨肚和鴨胗在烹飪之前可以放在水中進行焯水處理，焯水過程中可以加入生姜片料酒能起到去腥提香的作用。烹飪的過程中可以添加適量的干辣椒，做出來的鴨胗和鴨肚口感會更加的香辣爽口。

二、鴨胗和鴨肚清洗方法

清洗鴨胗的時候將鴨胗表面用刀切開，里邊的雜質去除，用刀刮干凈，再用刀把外部的油筋去掉。鴨胗會有一定的異味，清洗的時候可以用檸檬汁來腌制，這樣既可以將異味去除，而且還能使鴨胗的口感變得更加脆爽。鴨肚的里外都比較臟，在清水的時候將表面清洗后，再將鴨肚翻過來，添加食用鹽以及生粉揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈即可。清洗鴨肚的時候，可以多清洗幾遍，這樣可以將鴨肚清洗的更加干凈。

三、鴨胗和鴨肚選購方法

選購鴨胗時，可以看顏色，品質好的鴨胗顏色為紫紅色或是紅色，而品質欠佳的鴨胗顏色為黑紅色。選購鴨肚的時候可以看一下顏色，品質好的鴨肚為主白色表面會有粘液，聞起來會有一些異味，但異味比較輕。選購時可以看一下鴨肚的韌度，新鮮的鴨肚韌度比較好。不新鮮的鴨肚表面粘液會比較少，而且?guī)в挟愇�，韌性也會比較差。

鴨胗和鴨肚在烹飪之前，可以進行焯水處理，這樣即便于食材成熟，也能去除一定的異味。購買后的鴨胗和鴨肚，需要盡快烹飪，存放的時間不能過長，以免出現變質的現象，從而造成浪費。