排骨怎樣挑選

排骨是生活當(dāng)中非常普遍的一種食物，烹飪方式很多，可以烤著吃，也可以紅燒或是清燉等等。挑選排骨的時候也是需要一些小技巧的，這樣做出來的排骨才會更好吃。那么，排骨怎樣挑選呢，排骨買多了又該如何保存呢?

一、排骨怎樣挑選

1.聞味道

購買排骨的時候可以聞一下排骨的味道，新鮮的排骨，聞起來會有正常的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會有異味或是腥臭味等等。

2.按壓

購買排骨的時候可以用手按壓一下排骨表面品質(zhì)好的排骨，彈性會比較好，按壓以后可以回彈，而品質(zhì)欠佳的排骨按壓以后手感會比較硬，按壓后不回彈，或是回彈比較慢。

3.看松軟度

新鮮的排骨肉質(zhì)是比較松軟的，而且有彈性，不新鮮的排骨，肉質(zhì)會比較硬，彈性不好。

4.看顏色

購買排骨時可以看一下顏色，鮮的排骨顏色鮮紅，不新鮮的排骨顏色發(fā)白或是發(fā)灰。

5.看時間

購買排骨的時候最好在早上選購，早上的排骨會更加新鮮一些，到下午的時候排骨放置的時間也會比較久。

二、排骨保存方法

保存排骨時可以冰箱保鮮，也可以選擇冷凍保存。排骨放在冰箱保鮮時，將排骨放在食品盒中，放在冰箱保鮮室存放，最多可以存放兩天的時間。排骨放在冰箱冷凍保存時，將排骨裝在食品袋中，放在冰箱冷凍室存放即可，保存得當(dāng)，可以存放三個月的時間。如果排骨的數(shù)量比較多，需要將排骨分別裝在食品袋中密封以后放在冰箱冷凍室進行存放。

排骨在烹飪之前可以進行焯水焯水時可以根據(jù)口味加入料酒以及生姜片等食材，能起到去腥提香的效果。排骨的肉質(zhì)比較硬，不容易煮熟，在燉排骨的時候時間要足，這樣燉出來的排骨肉質(zhì)才會更加軟爛。家中有高壓鍋也可以用高壓鍋來燉，這樣可以縮短烹飪的時間。