排骨怎樣挑選

排骨是生活當(dāng)中非常普遍的一種食物，烹飪方式很多，可以烤著吃，也可以紅燒或是清燉等等。挑選排骨的時(shí)候也是需要一些小技巧的，這樣做出來(lái)的排骨才會(huì)更好吃。那么，排骨怎樣挑選呢，排骨買多了又該如何保存呢?

一、排骨怎樣挑選

1.聞味道

購(gòu)買排骨的時(shí)候可以聞一下排骨的味道，新鮮的排骨，聞起來(lái)會(huì)有正常的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來(lái)會(huì)有異味或是腥臭味等等。

2.按壓

購(gòu)買排骨的時(shí)候可以用手按壓一下排骨表面品質(zhì)好的排骨，彈性會(huì)比較好，按壓以后可以回彈，而品質(zhì)欠佳的排骨按壓以后手感會(huì)比較硬，按壓后不回彈，或是回彈比較慢。

3.看松軟度

新鮮的排骨肉質(zhì)是比較松軟的，而且有彈性，不新鮮的排骨，肉質(zhì)會(huì)比較硬，彈性不好。

4.看顏色

購(gòu)買排骨時(shí)可以看一下顏色，鮮的排骨顏色鮮紅，不新鮮的排骨顏色發(fā)白或是發(fā)灰。

5.看時(shí)間

購(gòu)買排骨的時(shí)候最好在早上選購(gòu)，早上的排骨會(huì)更加新鮮一些，到下午的時(shí)候排骨放置的時(shí)間也會(huì)比較久。

二、排骨保存方法

保存排骨時(shí)可以冰箱保鮮，也可以選擇冷凍保存。排骨放在冰箱保鮮時(shí)，將排骨放在食品盒中，放在冰箱保鮮室存放，最多可以存放兩天的時(shí)間。排骨放在冰箱冷凍保存時(shí)，將排骨裝在食品袋中，放在冰箱冷凍室存放即可，保存得當(dāng)，可以存放三個(gè)月的時(shí)間。如果排骨的數(shù)量比較多，需要將排骨分別裝在食品袋中密封以后放在冰箱冷凍室進(jìn)行存放。

排骨在烹飪之前可以進(jìn)行焯水焯水時(shí)可以根據(jù)口味加入料酒以及生姜片等食材，能起到去腥提香的效果。排骨的肉質(zhì)比較硬，不容易煮熟，在燉排骨的時(shí)候時(shí)間要足，這樣燉出來(lái)的排骨肉質(zhì)才會(huì)更加軟爛。家中有高壓鍋也可以用高壓鍋來(lái)燉，這樣可以縮短烹飪的時(shí)間。