牛肉怎么燉好吃牛肉如何燉得軟爛入味

牛肉怎么燉好吃 牛肉如何燉得軟爛入味?牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質及維生素，食用牛肉有助于肌肉增長及提升人體免疫力，是我們經常吃的肉類食品。牛肉的做法也是非常多的，其中燉牛肉是比較常見的做法，燉牛肉做的好不好吃，牛肉燉的爛不爛是比較關鍵的要點。

很多朋友在網上看了許多教程，但是做好的牛肉還是不夠軟爛，有的朋友根據教程使用高壓鍋燉牛肉，燉出的牛肉雖然肉質軟爛但味道卻不盡人意，不如使用普通鍋燉出的牛肉好吃。今天小編就來為大家介紹一種牛肉既好吃、肉質又爛的做法，下面就來為大家介紹牛肉怎么燉好吃又爛：

食材準備：牛肉、胡蘿卜、土豆、山楂、生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、黃豆醬、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽

燉牛肉軟爛入味的方法：

1、牛肉洗凈切塊、大蔥蔥花、山楂切兩半、生姜切片、大蒜用刀背拍扁、胡蘿卜、土豆切塊備用；

2、牛肉冷水下鍋加入兩片生姜、滴入幾滴料酒水開焯1分鐘撈沖洗干凈血沫備用；

3、鍋中倒油下入蔥花、生姜、大蒜、干辣椒、黃豆醬，炒香后下入八角、桂皮、香葉，翻炒出味后下入牛肉；再翻炒幾下后加入生抽、老抽翻炒均勻后倒水，然后加入山楂大火將水煮沸后轉中火，蓋上鍋蓋燉一小時20分鐘后打開鍋蓋，下入土豆塊和胡蘿卜塊，再燉二十分鐘即可，肉質軟爛又好吃的牛肉就燉好了

燉牛肉好吃又爛的做法要領：

1、牛肉的選取，牛腩肉和牛腰窩肉最適合燉牛肉，兩個部位的牛肉有肥有瘦，而且軟嫩，都非常適合燉著吃；如果喜歡吃勁道點的可以選擇腱子肉，不過腱子肉更適合做鹵味的；

2、切牛肉時也是有講究的，在切肉的時候注意大小要均勻，肥瘦要均勻，按照紋理結構來切，這樣肉塊肥瘦相間易熟且能快速入味；

3、焯水要掌握技巧，牛肉在焯水時一定要冷水下鍋，這樣牛肉均勻受熱，再燉的時候肉質較嫩，焯水后的牛肉一定要用熱水沖洗，不能用冷水沖，這樣肉會變柴；

4、牛肉燉的軟爛要點在于要加入山楂，因為肉類主要成分就是蛋白質和脂肪，而山楂中含有的脂肪酶和山楂酸可以促進脂肪分解和提高蛋白分解酶的活性。所以加入山楂后燉出的牛肉會更加軟爛。