《林師傅在首爾》廚師分析之一：待遇

由林永健和張瑞希主演的《林師傅在首爾》在全國(guó)熱播以后引起了一些列的反響與評(píng)論。認(rèn)識(shí)因人而異，評(píng)論有積極的，有負(fù)面的，但是在對(duì)廚師這一職業(yè)的鑒別與了解中多的還是感嘆和羨慕。

這部電視劇雖然是以韓國(guó)為背景，但是是在成都拍攝，雖然是以電視劇的形式來(lái)展示一個(gè)廚師的故事，但是卻是當(dāng)今社會(huì)對(duì)廚師的現(xiàn)實(shí)寫(xiě)照。如今餐飲行業(yè)在廚師的爭(zhēng)搶上是寸步不讓?zhuān)�餐廳的經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常不惜好從別的地方挖去大廚來(lái)經(jīng)營(yíng)自己的企業(yè)。

陜西新東方烹飪學(xué)校教師

首先，在工作環(huán)境上大有不同。常人的印象中廚師總是與黑乎乎的油污分不開(kāi)。其實(shí)不然，現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)在后廚的操作硬件和廚師的工作環(huán)境上已經(jīng)大有改觀，特別是一些開(kāi)放式的餐廳，后廚與餐廳之間一眼看去，一目了然，操作間也是井井有條，一塵不染。美好的環(huán)境使人身心愉悅，無(wú)論是工作還是學(xué)習(xí)都會(huì)有超常的發(fā)揮，這種良性的循環(huán)，企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量越來(lái)越好，也使得廚師的技巧越來(lái)越高。

其次，廚師的待遇問(wèn)題大有提高，爭(zhēng)相以好聘請(qǐng)的現(xiàn)象不止在電視劇里出現(xiàn)，在現(xiàn)實(shí)的餐飲業(yè)中也是屢見(jiàn)不鮮。為了能使優(yōu)秀的廚師安心的在企業(yè)中工作，對(duì)廚師的待遇是一再提高，福利方面也是盡量完善。出國(guó)旅游、節(jié)日高額的過(guò)節(jié)費(fèi)用，甚至是配車(chē)配房。

再次，廚師的社會(huì)地位也得到很大提高，劇中林師傅備受尊重不是只在電視劇里出現(xiàn)，在目前高檔的餐廳里行政主廚備受尊重，無(wú)論是客人還是餐廳管理者在就餐的選擇和經(jīng)營(yíng)的方向方面，行政大廚的建議都具有指導(dǎo)性的作用。在沿海地區(qū)很多都打出了某某大廚的主題餐廳，甚至有的餐廳直接用大廚的名字來(lái)命名，在品嘗過(guò)這里的菜品之后，顧客口口相傳，贊賞有加，當(dāng)然這個(gè)餐廳的效益也是頗為可觀。