河南商務(wù)廳或?qū)⒊鲂乱?guī)規(guī)定河南燴面統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)

河南燴面是一道河南地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，聚合了主角寬面條和肉、菜、高湯等食材，數(shù)百年來(lái)以鮮美的味道和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而受到人們的普遍喜愛(ài)。

然而，像這種地方特色美食，雖為同一種食物，但在不同的小店吃起來(lái)味道卻很有差異。陜西新東方了解到，近日，河南省商務(wù)廳就表示：他們將加強(qiáng)燴面文化特色的保護(hù)和宣傳，認(rèn)真研究燴面產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)店等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)��?huì)制定"燴面標(biāo)準(zhǔn)"。

此政策一出，隨即引起了食客及廣大市民的熱烈討論，有人表示“燴面作為一種烹飪藝術(shù)，希望有規(guī)范，但不主張有標(biāo)準(zhǔn)，如果都一個(gè)樣，那吃起來(lái)有什么意思。每個(gè)人口味不同，應(yīng)該保持百花齊放，各有各家的獨(dú)門絕技不是更好。”但官方和一部分人認(rèn)為制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)可以推動(dòng)河南燴面特色飲食文化。

現(xiàn)在，各種燴面館在街頭比比皆是，由于沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以缺乏穩(wěn)定的口味和質(zhì)量。一位來(lái)自鄭州，從小吃燴面長(zhǎng)大的女士——陳女士，說(shuō)起燴面陳女士想起了以前的燴面“那時(shí)候的湯肯定吊的比較好，正兒八經(jīng)是骨頭熬出來(lái)的湯，肉也比較鮮美，很有味兒，挺好吃的�，F(xiàn)在的燴面，湯也不好吃，肉咱就更不放心了，反正就吃不出那個(gè)味兒。”

因此，作為一個(gè)食客，我們還是希望有一個(gè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從選料，進(jìn)料，制作工藝以及配料，及大鍋湯小鍋面、衛(wèi)生等方面嚴(yán)格把關(guān)，更好的這種面食的特色和質(zhì)量，讓每個(gè)人既可以品美味，享健康，還可以更好地了解這種地域特色美食文化。