第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽在滬舉行

陜西新東方烹飪學(xué)校了解到，近日，全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽已在滬開(kāi)賽。

優(yōu)秀廚師人才緊缺

隨著我國(guó)餐飲業(yè)向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，兼具技能與素養(yǎng)的全面高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬懦蔀樾袠I(yè)稀缺資源，甚至成為制約餐飲行業(yè)和餐廳發(fā)展的瓶頸。為充分挖掘國(guó)內(nèi)高級(jí)別“廚神”，第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽近日在滬開(kāi)賽。

當(dāng)下，隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，餐飲業(yè)成為中國(guó)增長(zhǎng)迅速的行業(yè)之一，從業(yè)人員超過(guò)2200萬(wàn)人，并且每年新增就業(yè)崗位200多萬(wàn)個(gè)。據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來(lái)5年，中國(guó)廚師需求總量缺口仍達(dá)400多萬(wàn)，空前的“人才荒”將嚴(yán)重阻礙餐飲業(yè)發(fā)展。本次賽事以“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、美味健康”為宗旨，旨在提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員烹飪技能和整體素質(zhì)，促進(jìn)中華飲食文化的傳承弘揚(yáng)和傳統(tǒng)烹飪技藝的創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)滿(mǎn)足社會(huì)飲食服務(wù)消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽每5年舉辦一次，是我國(guó)具規(guī)模、具權(quán)威、覆蓋區(qū)域廣的廚師專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽。此次比賽從2013年7月持續(xù)至2014年5月，覆蓋全國(guó)30個(gè)不同城市，將影響中國(guó)15萬(wàn)廚師及餐廳管理者。依據(jù)中國(guó)職業(yè)工種名錄和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際情況，本屆競(jìng)賽設(shè)置中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、冷拼雕飾、西餐烹調(diào)、西餐面點(diǎn)、餐廳服務(wù)6項(xiàng)個(gè)人項(xiàng)目。各項(xiàng)目成績(jī)優(yōu)秀者，由主辦單位按規(guī)定申報(bào)“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、“全國(guó)技術(shù)能手”、“全國(guó)青年崗位能手”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，其他選手由組委會(huì)授予特金獎(jiǎng)。