西安的飯店為何要熱推收費(fèi)消毒餐具

飯店的消毒餐具都是收費(fèi)的，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚帶大家看看這些收費(fèi)餐具背后的“故事”。

自家餐具藏消毒柜別家餐具搶登餐桌

前幾天，張先生和幾個(gè)朋友在紅光路上一家中餐館吃飯，剛落座，一名服務(wù)員拿著菜單和記錄本，另一名服務(wù)員將幾套用塑料薄膜包裹的餐具端上了桌。 張先生告訴服務(wù)員：“幫我們換成普通餐具吧，我們不用這種收費(fèi)還不干凈的餐具。”誰(shuí)知服務(wù)員鐵著臉白了他一眼。

張先生納悶，餐館標(biāo)配的消毒柜里餐具滿滿當(dāng)當(dāng)，但餐館為何要先推銷(xiāo)收費(fèi)餐具，消費(fèi)者拒絕后，才從消毒柜里拿出免費(fèi)的餐具，為啥不直接用自家的消毒餐具？難道餐館的餐具消毒不過(guò)關(guān)？ 后來(lái)，張先生觀察才發(fā)現(xiàn)，有些餐館的消毒柜根本就是擺設(shè)，壓根沒(méi)有接通電源。“那天我在豐慶路一家飯店吃飯，無(wú)意中看到，放著餐具的消毒柜插頭居然是纏繞起來(lái)的，根本沒(méi)插電。”張先生說(shuō)。他詢(xún)問(wèn)服務(wù)員為啥消毒柜沒(méi)插電，得到的答復(fù)是：“我們每天營(yíng)業(yè)之前就把餐具消毒好了，才把電源拔掉的，不然多費(fèi)電！”

前天和昨天，記者走訪了西關(guān)正街、豐慶路、太乙路的多家中餐館，看到的情況如張先生所說(shuō)，多家餐館的消毒柜只是起到存放餐具的作用，根本沒(méi)有插電消毒。并且，服務(wù)員或餐館負(fù)責(zé)人的說(shuō)法大都一致，表示為了省電才拔下插頭，每天營(yíng)業(yè)前就已對(duì)餐具進(jìn)行了消毒。

收費(fèi)餐具月賺千元免費(fèi)餐具虧兩千

餐館為何熱推收費(fèi)的消毒餐具？太乙路一家餐館的負(fù)責(zé)人給記者算了筆賬，“一家新飯店開(kāi)張，就會(huì)有消毒餐具公司的業(yè)務(wù)員來(lái)推銷(xiāo)餐具，每套6毛5分錢(qián)左右，賣(mài)1塊錢(qián)，飯店每套餐具賺3毛5，假如一天有100位顧客使用，一天就可以賺35元，一個(gè)月上千元，一年上萬(wàn)元，這是純利。用的人越多，利潤(rùn)越大。”

如果一家飯店有百分之七八十的顧客選擇用收費(fèi)餐具，那飯店就可以不招洗碗工，可以大大節(jié)約人員成本。正常行情，洗碗工包吃包住每月1600元，一年工資兩萬(wàn)塊，加上消毒柜的千元左右成本和每月三四百塊錢(qián)電費(fèi)，這兩萬(wàn)多就出去了。這一里一外，省兩萬(wàn)多又掙一萬(wàn)多，可是筆不少的利潤(rùn)啊。不過(guò)該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“很多顧客都是花錢(qián)買(mǎi)放心的心理，其實(shí)他們不了解，以為消毒餐具干凈，有時(shí)候還會(huì)主動(dòng)要求使用，我們清楚消毒餐具的衛(wèi)生狀況，所以不建議使用。”