如何安全選購湯圓，你知道嗎？

元宵節(jié)馬上就要到了，購買湯圓時你知道怎么樣選擇嗎？陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師們和大家一起去選購吧。

怎樣選購湯圓？注意包裝密封完好，食品包裝標(biāo)識是否齊全。一看色白、形狀渾圓，劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。二看有無裂痕，若冷凍技術(shù)不過關(guān)，湯圓容易開裂，水分損失比較大，降低口感，而且還可能存在衛(wèi)生隱患。三摸，用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓特別軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營養(yǎng)都會大打折扣。湯圓不耐保存，買回去應(yīng)盡快低溫儲藏或食用，嚴(yán)格按照儲存標(biāo)準(zhǔn)存放。

消費者購買湯圓時，首先要正確選擇購買場所，好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或超市去購買。同時選擇信譽好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌，并注意配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品包裝標(biāo)示是否齊全。還要注意湯圓產(chǎn)品包裝，選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。如果袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又返貨熔化再凍形成的，食品質(zhì)量已經(jīng)受到影響，好不要購買。

一、先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉(zhuǎn)，不易粘鍋。二、湯圓入鍋大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內(nèi)硬，影響口感。三、湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態(tài)，煮開兩三次后，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

經(jīng)水煮，湯圓中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。在吃湯圓前喝點原湯，還能使食物能順利下咽。不過喝湯一定要注意別在湯里再加過多的調(diào)味料，可以在煮湯圓時加幾片姜和紅糖，糯米粘膩，容易引起飽滯，紅糖和生姜能健脾暖胃、驅(qū)風(fēng)散寒，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來，還可緩解飽脹感，保護脾胃。

湯圓屬于高熱量、高糖分、高油脂的食品，但卻缺乏營養(yǎng)素。而且湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、排空慢、不易消化。因此過量吃湯圓很容易造成消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響日常工作和生活。除了早餐不適合吃湯圓外，好也別把湯圓當(dāng)正餐，每次吃兩三個就夠了。更不要把湯圓當(dāng)作夜宵，會加重胃腸道負(fù)擔(dān)、影響睡眠質(zhì)量。此外，糖尿病患者、脾胃虛弱、腸胃功能不佳者，也要注意不吃或少吃湯圓。