跟著廚師學(xué)校買(mǎi)月餅！放心！

前邊陜西新東方烹飪學(xué)校帶大家看了買(mǎi)月餅的目的和月餅的分類(lèi)，接下來(lái)就要?jiǎng)诱娓竦牧�，如何買(mǎi)月餅，還有如何保存月餅。

三、如何選購(gòu)月餅

沒(méi)有月餅的中秋節(jié)，算不上是一個(gè)圓滿(mǎn)的佳節(jié)。但是，你知道該怎樣選購(gòu)月餅嗎？

1、看品牌，盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。

2、看商標(biāo)，買(mǎi)生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無(wú)"月餅"的字樣。

3、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查包裝是否完整。包裝正面標(biāo)有月餅餡生產(chǎn)日期及保質(zhì)期 、背面有生產(chǎn)許可證號(hào)等生產(chǎn)信息。

4、看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干。另外，有的月餅看起來(lái)發(fā)污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質(zhì)油。好的月餅色澤鮮亮，外表油亮、口感綿軟。

5、要聞月餅是否有油脂腐敗的味道。不用切開(kāi)，拿著拆開(kāi)月餅包裝，直接聞就可知道！

6、是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類(lèi)；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類(lèi)別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。廣式月餅五仁月餅核桃腰果瓜子花生芝麻粒粒可見(jiàn)��！

7、月餅在切開(kāi)后要注意觀看皮的厚度，正常的月餅厚度應(yīng)在4毫米左右。五香牛肉皮薄餡多，香蔥片片可見(jiàn)！！

8 、標(biāo)簽鑒別:月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)商標(biāo)名稱(chēng)、商品名稱(chēng)；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)，避免購(gòu)買(mǎi)到“三無(wú)”產(chǎn)品。

四、如何保存月餅？

中秋節(jié)期間，家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)些月餅過(guò)節(jié)或饋送親朋好友。然而，秋后的農(nóng)歷八月，氣溫仍然較高，月餅的含水量多，容易腐敗變質(zhì)。因此，有個(gè)選購(gòu)與保存的問(wèn)題。月餅有硬式與軟式兩大類(lèi)，選購(gòu)時(shí)應(yīng)依風(fēng)味愛(ài)好選擇，數(shù)量不宜多。如果您想饋送遠(yuǎn)方親朋好友，好選擇硬式月餅。這類(lèi)月餅餡少，含水量低，郵寄途中不會(huì)因氣溫高而腐敗變質(zhì)。當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)的月餅一時(shí)食用不了時(shí)，家有冷藏設(shè)備的可將月餅放入食品袋內(nèi)庫(kù)存或在糕點(diǎn)盒內(nèi)保存。軟式月餅放進(jìn)干凈的籃子里掛在通風(fēng)處，也可保存10天。也可將軟硬兩類(lèi)月餅分層堆放在食品柜內(nèi)，通過(guò)兩者之間的制約作用延長(zhǎng)保存期。

月餅已經(jīng)早早的上市，不管是歲寶百貨天虹商場(chǎng)茂業(yè)等商場(chǎng)，還是沃爾瑪家樂(lè)福人人樂(lè)等超市，月餅早早的七月低那樣就上市了。月餅種類(lèi)繁多，各式各樣的月餅讓人頭昏眼花。如果挑選美味又高品質(zhì)的月餅?zāi)?那當(dāng)然必須對(duì)月餅有多所了解。出來(lái)一些已經(jīng)耳熟能詳?shù)钠放浦�外，有那些月餅是質(zhì)量與美味并在的呢?這樣要就靠大家懂得如何去識(shí)別和選購(gòu)月餅了。深圳熱線(xiàn)小編在此送上中秋節(jié)月餅全攻略!