陜西新東方告訴你：冰激凌秘史

冰激凌發(fā)展到今天的各種口味各種造型，真是賞心悅目。很多人都以為冰激凌是現(xiàn)代的產(chǎn)物，其實在很早的古代已經(jīng)有冰激凌了。今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您去看看這段不為人知的秘史。

唐朝末期，人們開始在夏天制冰。做成世界上古老的冰激凌，給皇家使用。

宋代，商人們開始在冷食里加上水果或果汁。

元代，有人甚至在冰中加上果漿和牛奶。

13世紀，馬可•波羅將制造冰淇淋的方法帶到意大利，至此，冰淇淋的種類越來越多，成為大家所喜歡的一種食品。

東方的傳統(tǒng)冰凍食品經(jīng)馬可•波羅傳入西方，并得到進一步發(fā)展，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，從而誕生了今天的冰淇淋。

1851年，在美國馬里蘭州的巴爾的摩，牛奶商人JAKOB FUSSEL實現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化。他在美國巴爾的摩建立工廠，早開始大量生產(chǎn)冰淇淋。借助于1899年的等質(zhì)機、1902年的循環(huán)式冷藏機、1913年的連續(xù)式冷藏機等的發(fā)明，冰淇淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。另一方面，蛋卷冰淇淋在美國1904年圣路易斯世界博覽會上首次亮相。

1295年，曾在中國元朝訪問的馬可波羅回到意大利，從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國后寫的《東方見聞錄》中記載的他在大都愛吃的凍奶的配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開來。

1660年前后，在巴黎早開業(yè)的‘Kafe Plokope’，意大利人Kotelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果并進行銷售。

1774年法國路易國王的御用廚師開始制作被稱為奶油冰的早期形態(tài)的冰淇凌。

1846年，有個叫南希•約翰遜的人，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機。制作時先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過一會兒就制成了冰淇淋。從此，人們在家里就可制作冰淇淋了。