咱老陜自己的節(jié)日餅

陜西是一個(gè)文化底蘊(yùn)豐厚的地域，位于陜西的陜西新東方烹飪學(xué)校在中秋到來之際要帶大家去品嘗陜西人的節(jié)日餅—水晶餅。

水晶餅系陜西傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久的歷史。該品因晶瑩透亮、皮白酥香而名為水晶餅，以精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘餅等多種原料，精細(xì)制作而成，入口甜而不膩，回味無窮，使為俠西之名點(diǎn)，是家庭聚會(huì)及饋贈(zèng)親友之佳品。

傳說宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個(gè)精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開一看，里面裝著50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。在點(diǎn)心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。后來，寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)據(jù)其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽的名字，叫做“水晶餅”。

清光緒年末年八國聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟(jì)街口聞香停車，品嘗了水晶餅大加贊賞，逐將其欽點(diǎn)為“貢品”，這之后水晶餅更是錦上添花，名價(jià)倍增。