月餅啊，你再漲價只能擺著看了！

中秋節(jié)馬上就要到了，月餅就成了此刻火熱的商品了，今年的月餅市場漲價不斷，是什么引起的呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校跟大家一起看看這到底是為什么？

價格：標(biāo)價同比上漲5%~10%

與去年相比，今年各大品牌月餅的價格并沒有太大上漲。在廣州某超市月餅銷售專柜，導(dǎo)購小姐告訴記者，原本今年的月餅有5%~10%的價格增幅，但由于銷售情況不太好，加上競爭也較為激烈，商家都對月餅進行打折銷售，折后的價格基本與去年持平，有的還微微有降。

臨近中秋，江小姐又開始對比各商家的月餅價格，準(zhǔn)備采購6~8盒寄回老家。“今年網(wǎng)上的月餅價格很便宜，在團購網(wǎng)站上，幾乎可以找到所有廠家所有型號的月餅，折扣很低。”江小姐告訴記者。江小姐給記者看了廣州某知名廠家的一款雙黃白蓮蓉月餅，團購價格為80元。“這一款在超市的售價是125元。我每年都買這一款，有好幾年沒有遇到這么便宜的價格了”。

月餅已經(jīng)成為熱門的商品，幾乎所有知名廠家的產(chǎn)品都可以找到，廣州市場上幾大知名廠家的月餅折扣多在6~8折之間，如蓮香樓的一款七星伴月月餅，原價為224元，團購價僅138元，相當(dāng)于6.2折。廣州酒家的一款七星伴月月餅，原價為173元，團購價僅147元，不到8.5折。而一些不太知名廠家的月餅折扣更是低至3~4折。一家團購網(wǎng)站的負(fù)責(zé)人告訴記者，這幾年中秋前的月餅團購發(fā)展很好，商家也開始越來越重視團購這個渠道，今年該網(wǎng)站的月餅平均折扣在5~6折之間。

除了團購之外，還可以從“黃牛”手上買到便宜的月餅票，在花園酒店附近，一位“黃牛”向記者推銷月餅票，稱某知名品牌月餅10盒左右可以打8折，如果一次買幾十盒還可以打7.4~7.5折。

銷售：多家公司減少節(jié)日預(yù)算不發(fā)月餅

超低的折扣折射出的是月餅廠商今年的無奈境遇，“今年月餅的銷售額至少下滑了一兩成，”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，距離中秋節(jié)還有大半個月，按理說現(xiàn)在應(yīng)該是旺的時期，但是并未看到月餅的銷售出現(xiàn)十分火爆的局面，因此多個商家已經(jīng)開始組織團購和促銷活動。

業(yè)內(nèi)人士指出，在今年整個大消費環(huán)境不太理想的情況下，不少香港品牌、外資品牌也紛紛加入內(nèi)地市場搶月餅市場一杯羹，再加上一些素菜館等特色餐廳也推出一些健康、低糖的特色月餅，讓月餅市場更添幾分競爭的火藥味。

“但就算是促銷，今年月餅團購的效果也并不好，”某知名酒樓的銷售總監(jiān)告訴記者，對于大部分餐廳來說，月餅的訂單是需要提前兩三個月與廠家預(yù)定好的，按照目前的銷量，為了散貨只能采取打折促銷的方式，“今年月餅受原材料、人工等因素影響，利潤空間本身就不大。如今打折促銷純屬無奈之舉，如果過完節(jié)還賣不完就連利潤都沒有了。” 一位銷售人士告訴記者，今年多家公司都表示由于財政緊縮，節(jié)日預(yù)算減少了，因此今年不給員工發(fā)月餅了，“我們也減少了不少公司訂單，很多單位今年送禮也不送月餅了。” 由于今年月餅不是太好賣，一些小型餐飲公司只好將月餅低價賣給一些關(guān)系戶，甚至有的餐廳為了擴大銷售，在客人吃飯的時候還將整盒月餅拆開銷售，“有的客人不太有興趣買一盒，就提出一個一個買著吃。”某小型餐廳的負(fù)責(zé)人告訴記者，今年月餅的銷售壓力增大，餐廳此舉也是無奈。

生產(chǎn)：白糖價格跌三成 未緩解成本壓力

據(jù)了解，白糖是月餅的主要原料之一，占到月餅成本的15%以上，個別廠商的產(chǎn)品白糖成本占比甚至高達(dá)20%以上。今年白糖價格比去年同期大幅下降，昨日廣西主產(chǎn)區(qū)的白糖現(xiàn)貨報價只有5700~5800元/噸，而2011年中秋節(jié)前，白糖現(xiàn)貨價格一度飆升至接近8000元，今年的白糖價格足足下跌了近三成。

“雖然白糖價格跌了不少，但是面粉、蛋黃、油等原料價格基本上是穩(wěn)中有漲的，所以整體來看原材料成本我們感覺不到明顯的下降。但是人工成本上漲確實很明顯，由于成本上升且銷售不好，可以說今年的月餅利潤創(chuàng)了近年來新低。”某酒家負(fù)責(zé)人表示。