廚師都要學(xué)習(xí)哪些方面的內(nèi)容呢

中國作為全球首屈一指的美食大國，廚師缺口日益增大。從國家到地方，政府紛紛鼓勵年輕人學(xué)習(xí)一技之長改變命運(yùn)，而學(xué)廚師成為很多人的選。

在廚師人才培養(yǎng)中，教學(xué)模式是整個烹飪教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，決定了烹飪實踐教學(xué)在烹飪教學(xué)中重中之重的主導(dǎo)地位，因此優(yōu)化教學(xué)模式，是提高烹飪教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。陜西新東方烹飪學(xué)校不斷探討、改革和完善教學(xué)模式，創(chuàng)新高級餐飲人才培養(yǎng)機(jī)制，“理實一體化”實踐教學(xué)模式，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)中達(dá)到了“兩手抓兩手都要硬”的目標(biāo)。

教學(xué)內(nèi)容理實化:

陜西新東方烹飪學(xué)校教學(xué)內(nèi)容始終貫徹“理實一體化”的教學(xué)設(shè)計理念，構(gòu)建了一個以職業(yè)為本位，從崗位的需要出發(fā)，以學(xué)科為資源，選取必要的知識、技能組合成理論與實踐緊密相聯(lián)系的理實一體化課程體系，讓學(xué)生沒有基礎(chǔ)學(xué)廚師不再難。

就拿學(xué)校開設(shè)的金領(lǐng)大廚專業(yè)為例，除了采用一對一小班教學(xué)模式外，也將理實一體化貫穿教學(xué)始終。除了《烹飪美學(xué)》、《烹飪原料學(xué)》等理論課程外，學(xué)校也結(jié)合學(xué)生接受能力，將基本功、熱菜、涼菜、雕刻、冷拼、面塑等烹飪技能安排到三年的課時學(xué)習(xí)中。

教學(xué)環(huán)境情景化:

為更好的貫徹理實一體化教學(xué)理念，陜西新東方烹飪學(xué)校根據(jù)專業(yè)要求和學(xué)生學(xué)習(xí)的特點，構(gòu)建情境化教學(xué)環(huán)境體系。結(jié)合各個專業(yè)教學(xué)實際，打造實理一體化教學(xué)，通過安裝高清攝像頭進(jìn)行高清探頭教學(xué)。同時，學(xué)校結(jié)合實際，選擇眾多知企業(yè)業(yè)，創(chuàng)建校企合作定向培養(yǎng)班。企業(yè)參與討論人才培養(yǎng)方向與培養(yǎng)計劃，制定培養(yǎng)教學(xué)課程。

教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)化:

無論哪個專業(yè)，學(xué)校都會在學(xué)員學(xué)習(xí)期間定期舉行階段性考核測試，階段性考試與學(xué)生學(xué)習(xí)實際結(jié)合的同時，與技能鑒定考試相結(jié)合，通過嚴(yán)格的技能測試，以確保學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。陜西新東方烹飪學(xué)校階段性考核測試實行“三化”標(biāo)準(zhǔn)，即考試形式標(biāo)準(zhǔn)化、考試操作規(guī)范化、理論實操一體化，與學(xué)生學(xué)習(xí)實際，與學(xué)校技能鑒定考試緊密結(jié)合，以客觀真實的水平體現(xiàn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果。如果學(xué)員在學(xué)習(xí)的過程中，出現(xiàn)階段性考核不合格的現(xiàn)象，比如，學(xué)員在入校后的基本功（翻鍋和刀功）測試階段沒有合格，班主任老師將通過課余時間個別指導(dǎo)，讓學(xué)員在接下來的學(xué)習(xí)中繼續(xù)練習(xí)基本功，進(jìn)行補(bǔ)考，直至考核成績達(dá)到合格，以學(xué)員能夠在每一個階段學(xué)習(xí)都能學(xué)會，并熟練掌握。

俗話說，名校育名材，教師出高徒。陜西新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)陜西省勞動和社會保障廳批準(zhǔn)的以廚師培訓(xùn)為主的大型烹飪專業(yè)學(xué)校，是培養(yǎng)中國高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地，是學(xué)廚師的理想之所。

2019年餐飲行業(yè)發(fā)展非常廣闊，廚師工資待遇也水漲船高。如果你還在迷茫未來如何打拼？那么，請你別再猶豫啦，快來陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)廚師，從此，命運(yùn)即刻改變！