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創(chuàng)業(yè)幫扶
文章摘要:作為經(jīng)典西點專業(yè)的學姐,沈瀟斐接受了我們的采訪,向我們講述了她從學習到就業(yè)的故事,并對學弟學妹們提出了真誠的建議。
姓名:沈瀟斐
年齡:24歲
專業(yè):經(jīng)典西點
職務(wù):樂甜私房烘焙創(chuàng)始人
做過幼師,賣過衣服,當過房產(chǎn)銷售,發(fā)過傳單……18歲的沈瀟斐在與新東方結(jié)緣之前,已經(jīng)嘗試過很多份工作。她年輕、能吃苦,卻也內(nèi)向、迷茫;如今,作為成功學子回到西安新東方烹飪技工學校舉辦經(jīng)驗分享會,24歲的沈瀟斐正獨自經(jīng)營著一家位于北稍門的私房烘焙屋。采訪期間,不斷有顧客打進電話向她咨詢各種問題,她輕聲細語地耐心回答著,雖然看得出創(chuàng)業(yè)帶給她的疲憊與辛勞,卻也能感受到她的堅定與從容。
選擇對了,努力才有意義
2016年初,性格內(nèi)向的沈瀟斐在做過幾份經(jīng)常需要跟不同的人打交道的工作后,身心俱疲,她一心想要學一門技術(shù),比起與人相處,她更愿意沉下心來踏實做事。抱著這樣的想法,農(nóng)歷新年還未過完,她和父母就通過親友的推薦來到了西安新東方烹飪技工學校。在與咨詢老師的溝通中,她表達了自己想要認真鉆研技能,不愿意直面顧客開展工作的意愿。考慮到她的性格與需求,咨詢老師以專業(yè)負責的態(tài)度向她推薦了專門培養(yǎng)西點技術(shù)管理與經(jīng)營管理人才的經(jīng)典西點專業(yè)。和家人一起考察過經(jīng)典西點專業(yè)的師資力量與課程安排后,沈瀟斐就報名開始了在西安新東方烹飪技工學校的求學生涯。
學習的日子每天都非常充實,在這里,她不用應(yīng)付形形色色的顧客,只有每天學不完的新技術(shù)。烘培是配方與溫度的魔法,糖藝是靈感與美食的碰撞,裱花是手感與審美的藝術(shù),西點是美味與美感的水乳交融,她像一塊缺水的海綿,一頭扎進西點王國的海洋里肆意吸收著知識和技能。
趁年輕,再多學一點
歲月不居,時節(jié)如流,兩年的學習生涯飛逝而過;貞浧鹪谛5膶W習生活,她臉上流露出一絲懷念“老師不僅給我傳授技術(shù),還教了我很多做人做事的道理,引導我敞開心扉與人交往。我感覺自己那兩年成長了很多,特別是實習的經(jīng)歷,讓我對接觸客人也沒有一開始那么抵觸了。”
2018年初,畢業(yè)典禮剛結(jié)束不久,沈瀟斐就揣著畢業(yè)證與學歷證書獨自南下武漢找工作。“在學校聽老師說起,南方有些西點種類和技術(shù)和北方不太一樣,我就想畢業(yè)后親自去當?shù)貙W,然后把地道的南方西點技術(shù)帶回西安來。”就這樣,沈瀟斐在武漢當?shù)匾患颐姘恳淮褪且荒,直到認為自己掌握了想學的技術(shù),她才辭職回到西安,進入本市一家連鎖西點屋擔任西點主管。
“自討苦吃”的創(chuàng)業(yè)之路
走上創(chuàng)業(yè)這條路則是源自于一個出乎她意料之外的機遇。2020年上半年,一個偶然的機會,她聽說朋友的西點店因為疫情影響經(jīng)營不善準備轉(zhuǎn)讓,在覺得惋惜的同時,不禁就萌生出了自己接手繼續(xù)經(jīng)營的念頭。這個念頭一旦產(chǎn)生,就迅速生了根,她盤點著手里擁有的籌碼:手上有學到的最新技術(shù),再加上在店里上班耳濡目染培養(yǎng)出的管理經(jīng)驗,現(xiàn)成的店鋪……這么一看,還是有底氣嘗試創(chuàng)業(yè)的。經(jīng)與家人協(xié)商和再三考慮后,她向朋友表達了想要接手的想法。朋友二話不說,表示愿意免除轉(zhuǎn)讓費把店交給她,希望她能帶著自己的西點夢想繼續(xù)前進。身處同行業(yè)的親友們得知后也向她提供了各方面的幫助,歡迎她成為西點行業(yè)的一名創(chuàng)業(yè)者。
帶著大家的祝福和囑托,沈瀟斐的私房甜品店開張了。篳路藍縷,以啟山林,起初,小店的發(fā)展步履維艱,為了宣傳店鋪,她四處奔波。上街迎著路人的冷眼發(fā)傳單,硬著頭皮邀請陌生人掃碼加好友,被拒絕、被無視甚至被驅(qū)趕,這個內(nèi)向而倔強的姑娘忍著淚、咬著牙,硬生生憑借著對西點事業(yè)的熱愛和吃苦耐勞的精神打開了店鋪的銷路,邁出了走上正軌的第一步。親自采購原材料、配送產(chǎn)品,嚴格把控原料和產(chǎn)品的品質(zhì),熱情耐心地與顧客溝通,虛心接受顧客提出的意見和建議,不斷總結(jié)從生產(chǎn)到銷售每一環(huán)節(jié)的經(jīng)驗,主動尋求親友的幫助,沈瀟斐就這樣在一個個淚水與汗水交織的日子里把自己的店鋪經(jīng)營成了周邊小有名氣的私房甜品店。如今,店鋪月銷上萬,回頭客不斷,甚至與數(shù)家公司達成了長期合作。
最后,被問及在西安新東方烹飪技工學校求學的收獲,她說最大的收獲就是獲得了一項扎實的生存本領(lǐng),多了更多擇業(yè)的機會,在之前的工作中也得到了領(lǐng)導和同事們的認可。因此,她想告訴所有學弟學妹“不要假裝很努力,要認真學習,機會來之不易,你浪費的每一個今天都將會是明天遺憾的淚水”。
后記
采訪結(jié)束后,攝影機一關(guān)閉,她肉眼可見地松了一口氣。店鋪目前還處在創(chuàng)業(yè)初期的發(fā)展上升階段,大部分時間,她必須一個人看顧著店鋪里里外外的各種情況,就像上緊了的發(fā)條。但是她依然享受創(chuàng)業(yè)的日子,“因為我不是一個人在戰(zhàn)斗”。
編輯:南枝
攝影:原原
攝像:影客
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學習西點創(chuàng)造正宗幸福味道
理實結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
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