摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——牛排沙拉
學生:侯玉
專業(yè):兩年制西餐主廚
學習時間:8個月
籍貫:陜西西安
主料:蔬菜適量、牛排適量
輔料:黑胡椒粒、海鹽、沙拉醬
做法:
1,所有主料準備好,包括蔬菜,面包塊兒,牛排。
2,牛排正反兩面的表面都撒上現磨的黑胡椒粒和海鹽。
3,將面包粒用烤箱烤成金黃色,跟沙拉一起拌均,然后調入沙拉醬汁。
4,牛排表面(兩面)淋上適量橄欖油。
5,鍋子開大火加熱,燒至鍋子滾燙(一定要足夠熱才可以,否則血水會溢出造成濕軟的狀態(tài)就很糟糕),然后放入牛排,2~3分鐘后轉90度,再2分鐘。
6,將牛排翻面,繼續(xù)煎2分鐘,然后再轉90度煎2~3分鐘。
7,煎好的牛排放在一個架子上休息至少3~5分鐘,讓多余的血水流出,然后切片。