摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——香煎鯛魚(yú)佐焦糖芝士
學(xué)生:劉曉東
專(zhuān)業(yè):兩年制西餐主廚
籍貫:陜西榆林
學(xué)習(xí)時(shí)間:1年
主料:鯛魚(yú)200g、西蘭花10g、胡蘿卜5g
輔料:油8g、鹽3g、料酒8g、椒鹽粉5g、蛋清20g、干淀粉15g、面包糠60g
做法:
1.鯛魚(yú)用料酒、椒鹽粉、少許鹽腌制1小時(shí)以上。
2.西蘭花和胡蘿卜絲,放入開(kāi)水中焯30秒。
3.鯛魚(yú)表面拍上一層干淀粉。
4.裹上一層蛋清。
5.撒上面包糠。
6.油鍋里倒入少許油,抖凈面包糠,放鍋里煎。
7.一面煎好后,翻面煎另一面,直到兩面金黃。
8.出鍋后擠上番茄醬。并且用蔬菜圍邊。