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香煎鯛魚(yú)佐焦糖芝士

//www.mingjiangjia.cn 來(lái)源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2019-04-15 點(diǎn)擊:

摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——香煎鯛魚(yú)佐焦糖芝士

學(xué)生:劉曉東

專(zhuān)業(yè):兩年制西餐主廚

籍貫:陜西榆林

學(xué)習(xí)時(shí)間:1年

主料:鯛魚(yú)200g、西蘭花10g、胡蘿卜5g

輔料:油8g、鹽3g、料酒8g、椒鹽粉5g、蛋清20g、干淀粉15g、面包糠60g

做法:

1.鯛魚(yú)用料酒、椒鹽粉、少許鹽腌制1小時(shí)以上。

2.西蘭花和胡蘿卜絲,放入開(kāi)水中焯30秒。

3.鯛魚(yú)表面拍上一層干淀粉。

4.裹上一層蛋清。

5.撒上面包糠。

6.油鍋里倒入少許油,抖凈面包糠,放鍋里煎。

7.一面煎好后,翻面煎另一面,直到兩面金黃。

8.出鍋后擠上番茄醬。并且用蔬菜圍邊。

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