舌尖上的高考：高考日考生如何科學(xué)飲食

2014年高考在今天已經(jīng)拉開帷幕，全國九百多萬考生走進(jìn)考場，迎接人生重要一戰(zhàn)。在高考這兩天里，考生的營養(yǎng)和健康至關(guān)重要。那么，家長在給考生準(zhǔn)備飲食時(shí)，要注意什么問題？營養(yǎng)要如何搭配呢？廚師學(xué)校——陜西新東方建議各位家長注意以下幾方面問題：

注意食品安全

安全是膳食與營養(yǎng)的基礎(chǔ)。在考前給孩子準(zhǔn)備飲食時(shí)，家長要選擇新鮮的食物，在貯存、烹飪的過程中把安全放在第一位。在考前和考試期間，考生不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲。家長可在家中準(zhǔn)備綠豆湯、涼白開或新鮮的水果等供孩子解渴。吃東西前，考生要將手洗干凈，注意衛(wèi)生，以免引起腸道傳染病。

不吃主食是誤區(qū)

主食包括米、面、薯類和雜糧。不少考生和家長認(rèn)為：“肉、蛋、奶營養(yǎng)高，考試期間要多吃這些，少吃甚至不吃主食”。這是錯(cuò)誤的。主食是葡萄糖優(yōu)良的來源，而葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能量來源，體內(nèi)的葡萄糖不足會(huì)出現(xiàn)腦袋發(fā)懵等狀況，影響學(xué)習(xí)和考試。

考生要食用充足的主食，以能量供應(yīng)。粗糧雜糧如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉等含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1能增進(jìn)食欲。一方面，維生素B1可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量；另一方面，不斷變換食物品種花樣也可增加食欲。

吃好早餐

血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平容易降低，就會(huì)產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響復(fù)習(xí)或考試效率。

如孩子過于緊張、沒有食欲或因其他原因沒吃早餐，家長可帶上一些巧克力或面包、牛奶或酸奶，讓其在進(jìn)考場前食用。食物的量不宜過多，以免影響考場發(fā)揮和午餐的進(jìn)食量。

搭配好營養(yǎng)

復(fù)習(xí)、考試期間，生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，考生大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，這時(shí)，大腦對(duì)氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時(shí)多。大腦對(duì)缺氧非常敏感，良好的休息是基礎(chǔ)，考生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)。除耗氧量會(huì)增加外，大腦對(duì)蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，考生要注意這些營養(yǎng)素的補(bǔ)充。

食用新鮮蔬菜和水果

新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，又可增加腦組織對(duì)氧的利用。考生可每天吃一顆奇異果，幫助消化，增加食欲。

創(chuàng)造輕松、愉快就餐環(huán)境

在進(jìn)餐過程中談些輕松、愉快的話題，或者聽些舒緩的音樂，有利于消化。同時(shí)，考生的緊張情緒也需要家長的疏導(dǎo)。