考前滋補(bǔ)神器，陜西新東方為教你煲一碗廣東“靚”湯（二）

飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方。這話是有一定科學(xué)的，這是因?yàn)椋�先從口腔，咽喉，食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”。陜西新東方小編為參加考試的中考高考學(xué)子準(zhǔn)備湯食配方，祝大家吃的健康，考的滿意。

一、杞子玉竹魚(yú)頭湯

關(guān)鍵詞：滋養(yǎng)肝血 健腦益智

材料：杞子20克，玉竹30克，桂圓肉5克（中藥店有售），大魚(yú)頭1個(gè)，豬瘦肉50克，生姜3片。

烹制：藥材浸泡一會(huì)兒，洗凈；魚(yú)頭去鰓洗凈，切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下鹽便可，為3~4人分量。

點(diǎn)評(píng)：杞子和玉竹早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，均為食藥兼之。兩者都性味平和甘潤(rùn)，與補(bǔ)腦的魚(yú)頭為湯，有滋養(yǎng)肝血、健腦益智的功效。

點(diǎn)評(píng)：夏季到來(lái)，人體汗液增多，消化液分泌相對(duì)不足，所以有的學(xué)生會(huì)出現(xiàn)消化功能變差、食欲降低的問(wèn)題。在這種情況下，如果家長(zhǎng)們?cè)?ldquo;強(qiáng)迫”孩子吃下各種高營(yíng)養(yǎng)食物，他們食后難免會(huì)腹脹不適，有的甚至?xí)�出現(xiàn)厚膩的舌苔，此時(shí)我們定期煲一些健脾開(kāi)胃的湯水會(huì)有一定的幫助。本膳中谷芽、麥芽合用具有行氣消食、健脾開(kāi)胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行氣消滯、活血止痛的功效。如果選用焦山楂，則消食作用較強(qiáng)。谷芽、麥芽有助于消化米面食積，山楂有助于消化肉食積，合用可產(chǎn)生脾胃健運(yùn)、疏瀉正常、改善胃口等功效；由于藥膳湯里配有肉類，考生們可以喝湯吃渣，這樣就可以營(yíng)養(yǎng)的正常攝入，可謂一舉兩得。

二、芡實(shí)蓮子鯽魚(yú)湯

關(guān)鍵詞：補(bǔ)氣健脾固精

材料：芡實(shí)25克，蓮子、淮山各15克，紅棗3個(gè)，鯽魚(yú)1條，瘦肉100克，生姜3片。

烹制：各藥物稍浸泡，洗凈；紅棗去核；鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，煎至微黃，加入少許熱水，與瘦肉、姜入煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煮沸后改為文火煲約1個(gè)小時(shí)，下鹽便可，為3~4人分量。

點(diǎn)評(píng)：魚(yú)湯是兒童和老人佳的日常湯品，它高蛋白、低脂肪，而且不寒不燥，結(jié)合這段時(shí)期的天氣，宜芡實(shí)蓮子淮山煲鯽魚(yú)湯。這三藥早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，均平味平和而甘潤(rùn)，食藥兼之。芡實(shí)能補(bǔ)脾止泄、益腎固精、祛濕止滯；蓮子能補(bǔ)脾養(yǎng)心、澀精止瀉、養(yǎng)心安神；淮山能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎澀精、生津益肺。這三藥合而煲鯽魚(yú)湯，具有補(bǔ)氣、健脾、固精的功效，對(duì)于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的兒童尤其合適。

綠豆土茯苓清涼湯

主要功效：清熱解毒、利濕消暑

推薦人群：暑熱煩渴、口干口渴、尿短尿黃以及夏季易患濕疹、癤病等人群。

材料：綠豆50克、土茯苓30克（鮮品200~250克）、瘦肉250克。（3~4人量）

制作方法：先將綠豆洗凈，浸泡1~2小時(shí)；土茯苓洗凈，稍浸泡；瘦肉切大塊，洗凈；然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入適量食鹽即可食用。

點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以來(lái)就是消暑解毒的良藥。而土茯苓味甘性平，既善解毒利濕，又能通利關(guān)節(jié)，對(duì)部分皮膚病，如濕疹、癤瘡等有較好的利濕解毒之功。兩者搭配，不但湯品口感良好，更具清熱解暑、生津止渴的作用，不僅適合夏日靚湯的需求，而且常被廣東民間用以治療暑熱煩渴、口干口渴、尿短尿黃以及夏季濕疹、癤病等癥。