考前滋補神器，陜西新東方為教你煲一碗廣東“靚”湯（一）

考前食補，怎么能少了一晚營養(yǎng)健康的靚湯？陜西新東方烹飪學(xué)校教你為即將應(yīng)考的學(xué)子助一臂之力，減少心理壓力，以佳狀態(tài)輕松應(yīng)對大考。

1.沙蟲醒神湯

主要功效：消除疲勞，助你更有精神面對即將到來的大考

推薦人群：為大考準備的考生們

材料：沙蟲干30克，姬松茸30克，干冬菇30克，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人量）。

制作方法：香菇和姬松茸提前洗凈浸泡，香菇切絲；瘦肉洗凈切薄片稍用油、鹽、生粉腌制一下；生鐵鍋加熱后加入少許鹽，再放入沙蟲干，至沙蟲干顏色稍微變金黃色后撈起，然后用剪刀剪掉少許尾端，再對半剪開，用干凈刷子刷洗一下，后浸泡至軟綿綿就可以拿來滾湯。在瓦煲中加入適量的清水，加入上述材料，大火煮沸后，改中小火滾約30分鐘，添加鹽、胡椒粉調(diào)味后即可食用。

點評：別以為沙蟲湯只能給遺尿的小朋友喝，準備大考的你也同樣適用哦。因為沙蟲抗疲勞的功能也是一級棒的，再配上香菇和姬松茸這兩種具有增強抵抗力作用的菌類，那真的是醒神又強身啊。重要的是這個湯非常香，而且很清甜。在這個稍有點熱又有點悶的備考天氣里，煲一些濃味的湯水難以讓人精神為之一振，因此這款清香怡人的湯適合考生。往這款湯中加入胡椒粉調(diào)味，只是沙蟲干和胡椒的味道比較搭配，適合不容易上火的考生；如果是給比較容易著急、上火的考生喝，就用鹽調(diào)一下味道就好。

2.百合小麥燉豬心

主要功效：寧心安神除煩、養(yǎng)血健脾

推薦人群：壓力大、精神緊張，心煩睡眠欠佳者，考生尤為合適。

材料：干百合10g、小麥10g、大棗2枚、元肉2g、豬心1/3個、瘦肉25g、生姜2片（1人份）。

制作方法：將豬心的血水、血塊清洗干凈，切厚片狀；瘦肉洗凈、切片狀，與豬心一同飛水；藥材稍加清洗，與肉類全部放入燉盅，加水適量，文火燉約一小時，加少量食鹽即可。

點評：在高考即將來臨之際，推薦一款寧心安神的湯水。本款藥膳中，百合清心安神，小麥養(yǎng)心益脾、除煩，豬心補血養(yǎng)心安神，加入少許健脾益氣、養(yǎng)血安神的大棗、元肉調(diào)和，使得本湯能寧心安神除煩、健脾養(yǎng)血，適合長時間備考，耗費腦力、心血，出現(xiàn)焦慮、心浮氣躁，影響睡眠者；另一方面，俗話說“胃不和則臥不安”，此湯中加入了調(diào)和脾胃的藥材，亦有利于幫助改善睡眠。此款燉湯味道及藥效平緩，避免刺激考生腸胃。

　　雖然，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，以形補形并無確切根據(jù)，不過豬心在內(nèi)臟中屬于高蛋白低脂食物，且膽固醇含量是內(nèi)臟中偏低的，考生在備考期間需要補充足夠的蛋白質(zhì)，且高考食譜宜多樣化，也是一個不錯的選擇。若是不喜歡，也可以改成瘦豬肉或雞肉替代。

3.枸杞豬肝湯

主要功效:補血、養(yǎng)肝、明目

推薦人群:學(xué)習(xí)(工作)緊張、血虛頭暈者,尤其適合用眼過度的學(xué)生。

材料:枸杞10克,鮮枸杞葉250克,豬肝100克,肉絲100克,生姜適量(3~4人量)。

制作方法:豬肝切片用自來水沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,去掉散存于肝血竇中的毒物,然后汆水,枸杞、枸杞葉清洗干凈,生姜切片,往鍋內(nèi)倒入5~6碗水,待水煮開即放入以上藥食材,大火繼續(xù)煮開,然后文火再煮10~20分鐘,后放入芝麻油、食鹽調(diào)味食用。

點評：藥膳中豬肝性味甘溫,可以補肝、養(yǎng)血、明目。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析,它含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,其中鐵元素不但含量豐富,而且容易被人體吸收利用合成血紅蛋白,大腦的供氧,其含有的維生素A也是預(yù)防夜盲比較有效的食物,平時用眼較多的人群應(yīng)該適量食用。豬肝膽固醇雖然稍高,但其實100克豬肝的膽固醇含量與一個雞蛋黃差不多,我們無需“談肝色變”。枸杞葉就是枸杞的新鮮莖葉,春夏正是采摘之際,枸杞葉和枸杞均具有明目的功效,與豬肝同食可適當(dāng)緩解考生用眼過度所導(dǎo)致的眼疲勞。