【高考飲食篇】：高考前夕，教師為你調(diào)制解壓神菜，請注意查收！

高考一天天臨近，對于考生而言，這個(gè)時(shí)侯的他們，體力，腦力和心智都在經(jīng)歷考驗(yàn)和磨難，這時(shí)候，要是有一款解壓小零食隨時(shí)放在書桌，當(dāng)思維停滯時(shí)，隨手放嘴里嚼兩口，既能增加飽腹感也兼有解壓的功效，說不定還會(huì)從中得到許多靈感......
 所以，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教師們特制一道高考解壓神菜——油侵雞樅菌，帶給大家......
主料：干雞樅菌60g
輔料：小茴香8g、孜然5g、八角4個(gè)、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、干紅辣椒2顆、泡辣椒5個(gè)、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片，大蔥半根、食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻適量
做法：
1.干雞樅菌提前用溫水泡漲
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復(fù)清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分?jǐn)D干
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時(shí)，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時(shí)撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過雞樅菌的油鍋中
7.油溫4.5成熱時(shí)，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時(shí)以后食用即可
小貼士：
1.雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水容易泡漲，且能保持較高營養(yǎng)較好口感
2.步驟2加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細(xì)沙和雜質(zhì)清洗得更干凈，面粉等都有同樣功效
3.香料油里瀝出來的香料渣徹底剁碎后用來做煎餅燒菜都會(huì)很香
4.菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調(diào)料，以免蓋住了它原本的鮮香味