陜西新東方教你：干煸杏鮑菇的做法

姓名：陳靖

專業(yè)：一年制烹飪精英

籍貫：河南開封

學習時間：四個月

杏鮑菇又名鳳尾菇，肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，備受大眾喜愛。四月初始，我們用菌香獨寵味蕾�？炜�陜西新東方廚師教您獨家私房好味道——干煸杏鮑菇的做法吧!

【主料】杏鮑菇 (300g)

【輔料】蔥、芝麻、花生、姜、蒜適量

【制作方法】

1、花生切碎與芝麻在鍋中干炒出香；

2、杏鮑菇用手撕成細絲，微波爐加熱4分鐘；（目的是瀝干水分）

3、干辣椒切碎，蔥一段、蒜三瓣，生姜兩片。鍋燒熱后倒入少許油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃倒出來備用；

4、鍋中再次倒入少許油，小火炒香花椒，出香后加入干辣椒及蔥姜蒜；

5、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻；

6、關小火，加一小勺糖、鹽、雞精少許，再加入一大勺蠔油；

7、開大火翻炒均勻，淋香油一小勺，出鍋前撒芝麻花生碎即可。