陜西新東方教你：咕嚕肉的做法

咕嚕肉又稱(chēng)甜酸肉或咕咾肉，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是國(guó)外人士為熟悉的中國(guó)菜之一，因此廣見(jiàn)于海外唐人街餐廳。關(guān)于咕嚕肉的名稱(chēng)有兩個(gè)傳說(shuō)。一是傳說(shuō)這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，因而得名。二是指這道菜歷史悠久，故稱(chēng)為“古老肉”，后諧音轉(zhuǎn)化成“咕嚕肉”。值此新年來(lái)臨，陜西新東方烹飪學(xué)堂將教您一系列簡(jiǎn)單宴客菜的制作方法，快來(lái)學(xué)習(xí)吧！

【食材】去皮五花豬肉500克、熟鮮筍肉150克、雞蛋液30克、青紅椒25克、洋蔥25克、蔥段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精鹽1.5克、汾酒7.5克、濕淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄醬

【制作方法】

1、豬肉切成菱形塊，肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再裹上干淀粉；

2、炒鍋放油燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油；

3、留油少許，投入蔥蒜、辣椒爆出香味，加蔥、番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋入麻油和花生油炒勻即可享用。