陜西新東方教你：麻辣手撕雞的做法

麻辣手撕雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜客家菜。主料為雞肉，口味麻辣鮮香。外皮金黃是麻辣手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之于一般的雞肉美食，麻辣手撕雞較為干爽，性質(zhì)溫和，適宜不同人群食用。新春佳節(jié)之際，陜西新東方廚師教您麻辣手撕雞的做法。

【食材】仔雞1只、木耳、香蔥、香菜、鹽、油、香油、醬油、紅油、白糖、蠔油、蒜蓉、八角、花椒、姜片、料酒

【制作方法】

1、仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼；

2、木耳洗凈撕片，用開(kāi)水煮兩分鐘，備用；

3、取一個(gè)小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁；

4、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻；

5、撒入香菜裝飾即可享用。