文章摘要:紅燒菜色澤紅潤,味道咸鮮微甜,酥爛適口,深受人們的喜愛。在陜西新東方廚師學(xué)校的中餐課堂,紅燒味型菜肴也是必學(xué)項目之一……
紅燒菜色澤紅潤,味道咸鮮微甜,酥爛適口,深受人們的喜愛。在陜西新東方廚師學(xué)校的中餐課堂,紅燒味型菜肴也是必學(xué)項目之一。今天的烹飪學(xué)堂,西安烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)金牌大廚教你紅燒鱉魚塊的做法,溫?zé)嶙萄a,非常適合冬季食用哦!
【用料】鳘魚500克、萵筍150克、青椒15克、紅椒15克、泡椒15克、姜10克、大蒜15克、小蔥20克
【調(diào)味】食用油適量、辣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、黑胡椒碎少許、玉米淀粉2湯匙
【制作方法】
1、鳘魚洗凈,瀝干水,用鹽與黑胡椒碎腌制1小時;
2、鳘魚上的黑胡椒碎洗凈,切塊,加鹽、糖、生抽、生粉拌勻;
3、鍋中油溫七成熱,下魚塊炸至外表堅挺后撈出控油;
4、鍋中少許油,爆香蒜粒、姜粒、辣豆瓣醬和泡椒;
5、加入開水,調(diào)入適量生抽、老抽等,并把魚塊放入燒制;
6、鍋開后,把萵筍塊放入燒制熟。出鍋時,下青紅椒與蔥花,炒勻即可。
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