文章摘要:三伏第一天,天氣炎熱往往胃口不振,一盤酸辣爽口的泡椒鳳爪必定能敞開你的味蕾。今天陜西新東方烹飪學(xué)校教你泡椒鳳爪怎么做……
雞爪味甘性平,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,不但能軟化血管,同時(shí)還具有美容功效。三伏第一天,天氣炎熱往往胃口不振,一盤酸辣爽口的泡椒鳳爪必定能敞開你的味蕾。今天陜西新東方烹飪學(xué)校教你泡椒鳳爪怎么做?
【原料】鳳爪8個(gè)、泡椒200克、食鹽1勺、花椒、白醋、料酒
【制作方法】
1、鳳爪沖洗干凈,瀝干水分,去掉指甲;
2、鍋中加適量水,加入10多粒花椒,水開后將鳳爪放進(jìn)去,倒入適量料酒,去腥提鮮,中火煮10分鐘左右關(guān)火;
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,將洗好的鳳爪切兩刀,切的斜面越大越好,更容易浸泡入味;
4、將泡椒放入鳳爪內(nèi),泡椒水也倒進(jìn)去,加入1勺鹽調(diào)味。需要注意的是,泡椒水有一定咸度,無(wú)需加太多;
5、放入少量白醋,中和泡椒的辣味,也可使泡出來(lái)的鳳爪更清脆,加入涼白開沒過鳳爪;
6、攪拌均勻,密封放置陰涼處或冰箱冷藏后即可食用。
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