陜西新東方烹飪學(xué)堂——蔬果選購(gòu)有技巧（六）

花菜也稱芥藍(lán)、菜花、花椰菜，分白色和綠色兩種，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量較為豐富。吃花菜不僅潤(rùn)肺還開(kāi)音、止咳，因此，花菜被稱為“窮人的醫(yī)生”。下面，讓我們跟隨陜西新東方烹飪學(xué)堂，一起來(lái)看看如何挑選新鮮的花菜？

1、花球要大，緊實(shí)，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開(kāi)放的為佳；

2、握在手里有重量感，無(wú)茸毛，可帶4-5片嫩葉；

3、菜形端正，近似圓形或扁圓形，無(wú)機(jī)械損傷；

4、球面干凈無(wú)沾污、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉斑；

5、看菜花的顏色：好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點(diǎn)的菜花，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。

同學(xué)們都學(xué)會(huì)了嗎？在為期六天的陜西新東方烹飪學(xué)校·烹飪學(xué)堂中，我們逐一為大家講解了黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子、豆角、花菜的選購(gòu)技巧，在接下來(lái)的時(shí)間里，我們還將推出系列美食專欄，敬請(qǐng)期待哦！