西安西餐學校教你：意式番茄肉醬面

勁道的意大利面，配上酸甜番茄醬汁，混合著濃郁肉醬、黃油、黑胡椒、羅勒的復合口感，美妙滋味難以形容，仿佛一下子置身于異國的餐廳中，連生活也變得有情調(diào)起來。別著急，西安西餐學校——陜西新東方教你意式番茄肉醬面。

【主料】意大利面200克、瘦牛肉150克

【輔料】芹菜30克、番茄2-3個、紅菜椒半個、番茄醬150克、紅酒20毫升、橄欖油、糖、洋蔥2-3個、九層塔、香菜、大蒜適量、蘑菇半個

【制作方法】

1、鍋里燒開水，入番茄，用筷子略轉動番茄，蓋鍋蓋煮到番茄的皮卷起來，把番茄撈出，放入冷水里待涼；

2、番茄去皮，把番茄切開切小塊；

3、洋蔥去皮洗凈切碎，芹菜、紅菜椒洗凈，切碎九層塔、香菜、大蒜若干，洗凈切碎末備用，蘑菇切小塊；

4、牛肉切肉末，加鹽和其它調(diào)料入冰箱待用；

5、熱油，入番茄塊和洋蔥，翻炒略加高湯、加鹽，中小火燜煮大約15-20分鐘；

6、入芹菜、紅菜椒、紅酒，并加入番茄醬調(diào)味，根據(jù)個人口味適量加一點白糖，再燜煮約5分鐘；

7、盛起番茄湯汁，置一旁備用；

8、鍋里裝大量的熱水，煮開放少許鹽，入意大利面，煮大約12分鐘；

9、準備一大盆冷水，放幾滴油，把煮好的意大利面撈出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁備用；

10、另起鍋，加橄欖油，碎大蒜頭，待油稍熱，入牛肉，入一茶匙紅酒、迅速劃開，并轉中小火，繼續(xù)翻炒至牛肉變色立刻盛盤；

11、洗凈鍋，另入橄欖油，碎大蒜頭，入意面劃開，入番茄醬，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九層塔和其它香料翻炒，起鍋即可。