陜西特色小吃培訓(xùn)教你：香菇雞絲粥

白粥，推陳致新、利膈益胃、妙不可言。粥與中國(guó)人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。在前幾日的烹飪學(xué)堂中，陜西新東方老師已經(jīng)教過(guò)大家熬制白粥的技巧。今天，陜西特色小吃培訓(xùn)韓老師再教大家一道美味營(yíng)養(yǎng)粥。

香菇雞絲粥

【配料】三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量

【制作方法】

1、將雞洗干凈，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中；

2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇、香葉、桂皮、八角、料酒及清水，再加入一勺鹽；

3、蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好；

4、大米洗干凈，提前用清水浸泡一小時(shí)；

5、將泡好的大米瀝水，然后將熬好的雞湯倒入，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮；

6、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲；

7、干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然后切成條；

8、待粥大約熬制1小時(shí)左右，看一下粥的狀態(tài)，米很軟，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇；

9、放入適量的香油和鹽，再熬煮15分鐘左右，將火關(guān)掉，將雞絲放入攪拌均勻，撒香蔥即可。