陜西新東方冬日暖身：紅燜牛肉煲

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寒冬食牛肉，不僅有暖胃作用，更是寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，當(dāng)這道美味加入了胡蘿卜和土豆，更加適合冬日暖身，是老少皆宜的一道滋補(bǔ)佳肴。陜西新東方烹飪學(xué)校這就教大家紅燜牛肉煲，一起學(xué)習(xí)吧！

【主料】牛肉(400克)、土豆(2個(gè))、胡蘿卜(1個(gè))

【調(diào)料】香菜、洋蔥(半個(gè))、蔥姜(適量)、大料(3個(gè))、桂皮(1塊)、陳皮(2克)、料酒(20克)、老抽(5克)、生抽(20克)、冰糖(10克)、鹽、胡椒粉、水淀粉、香油(適量)

【制作方法】

1、牛肉提前焯燙；

2、牛肉切塊，洋蔥、土豆、胡蘿卜全部切塊備用；

3、炒鍋倒油燒熱，倒入牛肉翻炒，加入料酒炒香，再加入所有作料炒出香味，加入冰糖繼續(xù)翻炒；

4、加入適量的請(qǐng)水，加入老抽，大火煮開(kāi)撇去浮沫，然后倒入砂鍋；

5、大火煮開(kāi)后加蓋小火燜燒30分鐘；

6、把土豆、胡蘿卜倒入繼續(xù)燜燒20分鐘，再放入洋蔥加鹽調(diào)味；

7、加入胡椒粉，開(kāi)大火收汁，勾入適量的水淀粉，淋入香油，后撒上香菜即可。

【陜西新東方教師提示】

1、牛肉提前焯燙一下，再切塊翻炒；

2、大火煮開(kāi)的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉，這樣燒出的牛肉口感才好；

3、用砂鍋燜燒，后再加鹽，這樣牛肉才容易熟爛。

4、這道菜湯汁可稍微多點(diǎn)，用水淀粉勾芡，湯汁才會(huì)紅亮，色澤美觀。