深秋進(jìn)補(bǔ)好滋味——?dú)w參山藥豬腰

當(dāng)歸甘而重，補(bǔ)血養(yǎng)氣，豬腰又名豬腎，性味咸平，理腎氣，消積滯，止消渴，兩者搭配入菜可謂相得益彰。正值秋季進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，陜西新東方烹飪學(xué)堂教您好菜一道——歸參山藥豬腰。

【主料】豬腰2只、當(dāng)歸10克、黨參10克、山藥(干)10克

【輔料】生抽3勺、醋1勺、麻油2勺、姜3片、黃酒1碗、水適量、蒜2瓣

【制作方法】

1.豬腰對(duì)半切開(kāi)，割除內(nèi)部白色的筋絡(luò)；

2.將豬腰在足量的黃酒或料酒中浸泡半小時(shí)，然后改換清水漂洗七八次，直至清澈無(wú)異味；

3.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布包內(nèi)，封好袋口；

4.將豬腰和藥包一起放入鑄鐵鍋內(nèi)，加水適量，小火將豬腰清燉至熟透；

5.豬腰撈出，切長(zhǎng)條或薄片，拌入生抽、醋、姜絲、蒜末和麻油，翻拌均勻后裝盤(pán)即可。