文章摘要:日前,一則關于“失傳的味道”的帖子引發(fā)網友討論,大家紛紛感嘆“快節(jié)奏時代,古法做菜已失傳”。對此,陜西新東方烹飪培訓學校為大家做出專業(yè)解答……
日前,一則關于“失傳的味道”的帖子引發(fā)網友討論,大家紛紛感嘆“快節(jié)奏時代,古法做菜已失傳”。對此,陜西新東方烹飪培訓學校為大家做出專業(yè)解答。
古法菜味道鮮美,但對食材要求嚴格,菜品精致新鮮,烹飪時間長,所以市面上越來越少。如果同學們興趣盎然,可以在閑暇時間動手嘗試,西安廚師培訓專程為您帶來失傳的味道系列課堂,滿足大家的好奇心!
【主料】五花肉
【配料】生姜、蔥、八角、冰糖、黃酒、生抽、生粉
【制作做法】
1.五花肉用洗米水洗凈瀝干,生姜切片,蔥洗凈不要切斷扎成團,與五花肉一起入鍋清水煮,撇去浮沫,煮出血水后再煮20分鐘,五花肉撈出放涼;
2.將生姜片、蔥結和八角等香料鋪墊在砂鍋底,五花肉切成大方塊后,皮朝下放在生姜片上均勻鋪好,把冰糖放在肉面上后,加入生抽;
3.后把整瓶黃酒倒入,大火煮開后,轉成小火慢燉兩個小時,之后把肉塊夾出,皮朝上放入瓷碗,上蒸鍋再蒸大約1個半小時取出;
4.燉肉湯汁用生粉打成芡,均勻淋在肉面上即可。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學習西點創(chuàng)造正宗幸福味道
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【家長鑒證會第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學校,是前行的動力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學子成長,家校共育人才。