品味新東方之藥膳特輯（三）——紅花黑山羊

泱泱五千年中華文化，美食與時間并駕齊驅(qū)。藥膳,簡言之就是藥材與食材相配伍而做成的美食。在中國人的膳食中,許多食物既是食品,也是藥物,故古人早就有“醫(yī)食同源、藥食同根”之說。西安烹飪學(xué)校——陜西新東方《烹飪學(xué)堂》本期特別推薦：紅花黑山羊。

色澤金黃、羊肉鮮嫩、豆芽爽脆、銀絲軟滑、紅花味濃。此藥膳對活血化瘀、涼血、養(yǎng)血、解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、解郁安神及降壓有極好的療效。同時，烏骨羊肉是治療肺結(jié)核、咳血、氣管炎、哮喘、貧血有很好的食補(bǔ)作用。

食材：太白山烏骨羊精肉、綠豆芽、豌豆粉絲、藏紅花

味型：酸辣咸鮮香

制作方法：

1.羊肉洗凈,放開水綽5分鐘撈起，水里放姜片,料酒去腥；

2.藏紅花用溫水泡發(fā)；

3.鍋里放熱油,加綠豆芽、豌豆粉絲爆香；

4.加入浸泡的藏紅花,羊肉、配菜，加滿清水,大火門燉10分鐘即可。