豬腩蓮藕煲

早晨八點(diǎn)鐘，突然聽到樓頂噼噼啪啪地響，跑上去看果然下雨了。住在北方的人都知道，每到秋天，就會進(jìn)入連續(xù)2個月左右的雨季。一場秋雨一場涼，經(jīng)過這場雨，氣溫突降，入夜和早晨格外清涼。這時候如果能有一鍋熱騰騰香噴噴的美味就好不過了。

而今天，陜西新東方就給您帶來了暖心又暖胃的豬腩蓮藕煲。

這道菜是典型的廣式菜肴，采用豬腩和蓮藕制作而成，經(jīng)典的港式味道，蓮香肉香完美搭配，絕對讓你垂涎欲滴。

正式動手烹制之前，要準(zhǔn)備好原料。一小塊火腩肉絕對是必不可少的，大家在超市，菜市場都可以買得到。火腩肉和蓮藕切成同樣大小的小方塊，各自裝盤待用。還有，不要忘記泡發(fā)幾朵香菇，剝幾顆大蒜，都是提味用的。

豬腩蓮藕煲，烹制時不需要太多油，因為火腩本身就含有很多油脂，而蓮藕也不是吸油的食材。鍋內(nèi)倒入少許油后，溫油爆香蒜頭，倒入豬腩肉溫油小煎，煸炒出多余的油分，泡發(fā)的香菇一同入鍋。這時候放人各種調(diào)料，少許醬油（是為了在過油的過程中讓食物顏色更好看）、一點(diǎn)點(diǎn)糖和料酒。小火慢煮，使火腩的味道釋放出來，待汁水快收干時放入藕，使其吸收火腩所釋放的精華。蓮藕入鍋后，加入料酒、蠔油、一小杯水，蓋上蓋子中火悶煮15分鐘左右，待湯汁收縮濃稠就大功告成，可盛入小砂鍋內(nèi)上桌了。

腩肉回鍋再悶，把本身的油分與燒肉特別的香味充分釋放出來，使蓮藕入其味，而蓮藕清香鮮甜的鮮味同時又滲入到了燒肉的機(jī)理中，肉香藕香互相配合，熱騰騰的一鍋豬腩蓮藕煲蓮香肉香完美搭配，絕對讓你食指大動。