世博湘菜--紅燒米豆腐的做法

　　米豆腐，潤黃明亮，口感清香、軟滑細嫩。是用當年新秈米，浸泡后煮漿，然后點入石灰水或食用堿凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過多或過少都會影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢？今天就介紹世博湘菜--紅燒米豆腐的做法，詳細的做法如下：
　　一 制作紅燒米豆腐的原料：
　　　1.主料：米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。
　　　2.調(diào)料：豆瓣醬一湯匙，料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。
　　二 紅燒米豆腐的做法：
　　　1. 米豆腐切成方丁，然后放淡鹽水泡著。
　　　2. 肉剁成肉沫，紅辣椒切碎備用。
　　　3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
　　　4. 放米豆腐，煮沸十分鐘左右。提示您：過久了米豆腐會成了米糊，煮少了，味不透。
　　　5. 等到七八分鐘時，撒下蔥，出鍋時加入芹菜葉，即可上桌。
　　三 紅燒米豆腐的口味：
　　咸辣鮮香，鮮嫩可口。