世博湘菜--紅燒米豆腐的做法

2011-07-04 505

文章摘要:米豆腐,潤黃明亮,口感清香、軟滑細嫩。是用當年新秈米,浸泡后煮漿,然后點入石灰水或食用堿凝固而成,好的米豆腐,必須用好米,好水,而且必須使用新鮮生石灰,而且加入過多或過少都會影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢?今天就介紹世博湘菜--紅燒米豆腐

世博湘菜--紅燒米豆腐的做法
世博湘菜--紅燒米豆腐的做法
 

  米豆腐,潤黃明亮,口感清香、軟滑細嫩。是用當年新秈米,浸泡后煮漿,然后點入石灰水或食用堿凝固而成,好的米豆腐,必須用好米,好水,而且必須使用新鮮生石灰,而且加入過多或過少都會影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢?今天就介紹世博湘菜--紅燒米豆腐的做法,詳細的做法如下:
  一 制作紅燒米豆腐的原料:
   1.主料:米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。
   2.調(diào)料:豆瓣醬一湯匙,料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。
  二 紅燒米豆腐的做法:
   1. 米豆腐切成方丁,然后放淡鹽水泡著。
   2. 肉剁成肉沫,紅辣椒切碎備用。
   3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫,炒散,然后下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料,炒散,炒香,再加一杯水,煮成麻辣肉汁。
   4. 放米豆腐,煮沸十分鐘左右。提示您:過久了米豆腐會成了米糊,煮少了,味不透。
   5. 等到七八分鐘時,撒下蔥,出鍋時加入芹菜葉,即可上桌。
  三 紅燒米豆腐的口味:
  咸辣鮮香,鮮嫩可口。
 

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