舌尖上的美味——灌湯包子的做法

《舌尖上的中國》為我們呈現(xiàn)了很多陜西的美食，今天陜西新東方烹飪學校教你灌湯包子的做法。

【工具/原料】

主材料：生豬皮、豬肉、中筋面粉、冷水

調料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油

【步驟/方法】

1.將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。

2.餳好的面團取出揉制幾下，搟成薄片。

3.凝固好的皮凍取出切小丁備用。

4.將凝固好的皮凍取出切成小丁備用灌湯包子皮制作。

5.包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。

6.冷水上籠10分鐘即可。

7.下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，旺火足氣六分鐘足夠。

【注意事項】

開鍋后無需蒸太長時間，不然湯多變成水蒸氣，會使湯包開裂。