舌尖上的美味——灌湯包子的做法
文章摘要：《舌尖上的中國(guó)》為我們呈現(xiàn)了很多陜西的美食，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教你灌湯包子的做法……
《舌尖上的中國(guó)》為我們呈現(xiàn)了很多陜西的美食，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教你灌湯包子的做法。
【工具/原料】
主材料：生豬皮、豬肉、中筋面粉、冷水
調(diào)料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油
【步驟/方法】
1.將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。
2.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，搟成薄片。
3.凝固好的皮凍取出切小丁備用。
4.將凝固好的皮凍取出切成小丁備用灌湯包子皮制作。
5.包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。
6.冷水上籠10分鐘即可。
7.下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，旺火足氣六分鐘足夠。
【注意事項(xiàng)】
開(kāi)鍋后無(wú)需蒸太長(zhǎng)時(shí)間，不然湯多變成水蒸氣，會(huì)使湯包開(kāi)裂。
廚師烹飪專業(yè)
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
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