學烹飪-魚香茄子的做法

食材準備：

茄子 1根，鹽 1勺，白開水 適量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4個，蔥 1段，姜 1塊，蒜 3瓣，醬油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法步驟：

1.茄子洗凈切段，撒入少許鹽殺出水分后擠凈水分備用；

2.蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后攪拌均勻；

3.鍋中熱油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。

4.倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟后倒入調(diào)好的芡汁；

5.湯汁收干時再撒上些許蒜粒即可。