學烹飪-香椿炒雞蛋的做法

香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。想學的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料：新鮮香椿一小把、雞蛋3個

輔料：鹽半勺、醬油半勺、料酒半勺、香油 1-2滴

做法：

1. 一小把香椿配2-3個雞蛋。

2. 將香椿洗凈，放在鍋中汆燙。

3. 燒開后，水變稍綠色的時候將香椿取出。

4. 將香椿去根，切成1-2厘米一段，不必太碎。

5. 將雞蛋和香椿拌在一起，同時放半勺生抽、半勺料酒、少許鹽，還可以放一兩滴香油。

6. 鍋中放油，油溫比較高的時候放入雞蛋和香椿，將雞蛋邊緣炸至起泡狀，口感會比較香脆。

7. 翻炒幾下，雞蛋全部熟透的時候就可以出鍋了。