學(xué)烹飪-雙色饅頭的做法

雙色饅頭是指在面粉中加入紅糖或巧g力醬、可可粉、咖啡粉等食材，經(jīng)過(guò)和面-發(fā)酵-成型-醒發(fā)-蒸制，精心制作出的具有兩種顏色的饅頭。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來(lái)看看~

主料：面粉400g、干酵母4g、紫薯200g

輔料：白糖50g、鹽2g、水200g

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、將紫薯洗干凈后，放入蒸盤(pán)中，置入蒸汽爐蒸熟，趁熱用勺子壓碎后放涼備用。

3、將面粉分成兩份。

4、一份加入搗碎的紫薯泥。

5、兩份面粉中分別加入2g干酵母、25g糖、1g鹽及水。

6、揉勻至面團(tuán)光滑。

7、放置溫暖處（溫度30-35℃）環(huán)境下發(fā)酵，約1h左右，面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大小。

8、將發(fā)酵好的2份面團(tuán)取出在案板或者硅膠面墊上，分別按壓揉勻排氣，再將其搟平，搟薄。

9、然后將把紫薯面團(tuán)放在原味面團(tuán)上。

10、稍微整理后，自下往上卷起。

11、然后切成大小均勻的塊狀，放在墊了油紙的蒸盤(pán)中，放在溫暖處（溫度35℃，濕度85%環(huán)境）醒發(fā)20min。

12、將醒發(fā)好的雙色饅頭放入蒸汽爐，選擇蒸汽功能，溫度100℃蒸20min左右，程序結(jié)束后燜5min再取出，即可食用。