學(xué)烹飪-拔絲蘋果的做法
文章摘要：拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長(zhǎng)。喜歡的小伙伴快來(lái)跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)習(xí)吧~
拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長(zhǎng)。喜歡的小伙伴快來(lái)跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)習(xí)吧~
主料：蘋果兩個(gè)，芝麻10克
輔料：白糖200克、熟豬油或清油750克
方法：
1. 先把蘋果洗凈去皮，切成切成小塊，放盤內(nèi)待炸
2. 芝麻揀去雜質(zhì)后待用
3. 火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟
4. 將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油
5. 將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)
6. 使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡
7. 迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即可
廚師烹飪專業(yè)
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