學(xué)烹飪-過橋豆腐

過橋豆腐此菜柔滑細(xì)嫩，咸鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡后，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內(nèi)涵于一碟，營養(yǎng)豐富卻又經(jīng)濟(jì)實惠。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做過橋豆腐。

主料：雞蛋、內(nèi)脂豆腐

配料：五花肉

調(diào)料：精鹽 味精 剁辣椒 香蔥 海鮮汁 香油

做法：

1、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊于窩盤內(nèi)，香蔥切花；

2、將內(nèi)脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可。